→

Krusbär, röda

Röda krusbär är små, runda bär med en något syrlig och fräsch smak. De har en blank, slät yta och en vacker röd färg som varierar från ljusröd till djupt karmosinröd. Bären växer i små klasar på buskar och har en något geléaktig konsistens när de är mogna.

Användningsområden

Sylt och marmelad
Desserter
Saft och juice
Bakverk
Färska i sallader
Kompott

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är fasta, blankt röda och utan mjuka fläckar eller tecken på mögel. Ju mörkare röd färg, desto sötare och mognadare är bären.

Roliga Smaker att Kombinera med Krusbär, röda

Röda krusbär + vaniljglass + mandel

En klassisk kombination där bärens syrlighet balanseras av den krämiga vaniljglassen, med mandlarnas nötiga ton som accent

Röda krusbär + citron + honung

Citronens fräschör möter bärens naturliga syra, medan honungen tillför en mjuk sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Krusbär, röda

Vita vinbär (samma mängd)
Hallon (något mindre mängd)
Svarta vinbär (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Förvaring

Förvara i kylskåp i en öppen behållare med lite luftcirkulation. Håller sig fräscha i 3-5 dagar. Kan frysas hela eller mosade för längre förvaring.

Kultivering & historia

Krusbär har länge varit en älskad del av nordisk trädgårdsodling och matlagning. I Sverige har de traditionellt använts till saft, sylt, desserter och som ingrediens i traditionella bakverk. Förr var det vanligt att ha krusbärsbuskar i trädgårdar och på landet.