→

Krusbär, röda

Red Gooseberries·Ribes uva-crispa var. rubrum·Europa, särskilt Skandinavien

Vegansk

Glutenfri

Röda krusbär är små, runda bär med en fräsch och syrlig smak som passar perfekt till sylt, desserter och juice. Dessa glansiga bär med sin vackra röda färg växer i klasar på buskar och har en geléaktig konsistens när de är mogna. Smaken är tydligt syrlig med en mild söta, vilket gör dem till en klassisk ingrediens i marmelader, bakverk och kompotter.

Recept med liknande ingredienser

Sommartrifle med bär

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Blåbärsscones med rosmarin

Slånbärsmarmelad med kardemumma

Slånbärssylt med apelsinskal

Slånbärsgelé till vilt och lagrad ost

Glass utan glassmaskin

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

Sylt och marmelad
Desserter
Saft och juice
Bakverk
Färska i sallader
Kompott

Tillagas genom: Syra, Frysa, Koka, Baka, Göra saft

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är fasta, blankt röda och utan mjuka fläckar eller tecken på mögel. Ju mörkare röd färg, desto sötare och mognadare är bären.

Roliga Smaker att Kombinera med Krusbär, röda

Röda krusbär + vaniljglass + mandel

En klassisk kombination där bärens syrlighet balanseras av den krämiga vaniljglassen, med mandlarnas nötiga ton som accent

Röda krusbär + citron + honung

Citronens fräschör möter bärens naturliga syra, medan honungen tillför en mjuk sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Krusbär, röda

Vita vinbär (samma mängd)
Hallon (något mindre mängd)
Svarta vinbär (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Förvaring

Förvara i kylskåp i en öppen behållare med lite luftcirkulation. Håller sig fräscha i 3-5 dagar. Kan frysas hela eller mosade för längre förvaring.

Kultivering & historia

Krusbär har länge varit en älskad del av nordisk trädgårdsodling och matlagning. I Sverige har de traditionellt använts till saft, sylt, desserter och som ingrediens i traditionella bakverk. Förr var det vanligt att ha krusbärsbuskar i trädgårdar och på landet.