→

Krusbär, gröna

Green Gooseberries·Ribes uva-crispa·Europa, särskilt Norra och Västra Europa

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Gröna krusbär är små, runda bär med en frisk, syrlig smak och ett tunt, lätt taggigt skal. De kommer från Norden och är klassiska i nordisk matlagning, särskilt i sylt, bakverk och soppor. Med sin höga surhet och lätta bitterhet är de perfekta för att balansera söta desserter och ge liv åt såser.

Recept med liknande ingredienser

Sommartrifle med bär

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Blåbärsscones med rosmarin

Slånbärsmarmelad med kardemumma

Slånbärssylt med apelsinskal

Slånbärsgelé till vilt och lagrad ost

Glass utan glassmaskin

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

I pajer och desserter
Som sylt och marmelad
I soppor och såser
Färska i sallader
Som dekoration på tårtor

Tillagas genom: Sylta, Baka, Koka, Frysa, Råa

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, spända krusbär utan mjuka fläckar eller tecken på röta. De ska ha en ljusgrön färg och kännas något fasta när du trycker på dem. Undvik bär som ser skrumpna eller bleka ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Krusbär, gröna

Krusbär + grädde + mandel

Den syrliga smaken från krusbären balanseras perfekt av den krämiga grädden, medan mandeln tillför en nötig ton

Krusbär + vaniljsås + kanel

Vaniljsåsens sötma mjukar upp krusbärens syra, och kanelen ger en värmande kryddig touch

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Krusbär, gröna

Röda vinbär (samma mängd)
Stikkelsbær (något mindre pga starkare smak)
Citron (mindre mängd för att kompensera syrligheten)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Förvaring

Förvara i kylskåp i en öppen behållare eller påse med små hål för luftcirkulation. Håller sig färska i 3-5 dagar. Kan också frysas efter att ha tvättats och torkats.

Kultivering & historia

Krusbär har länge varit en älskad ingrediens i nordeuropeisk matlagning, särskilt i Sverige och England. Traditionellt användes de mycket i hemmagjorda sylter, pajer och desserter. I svenska trädgårdar är krusbärsbuska en klassisk del av fruktträdgården, och bären har varit en viktig del av hushållens konservering och matlagning sedan långt tillbaka.