Kivano, även känd som horned melon eller kiwano, är en exotisk frukt med ett häpnadsväckande utseende. Den har en taggig, orangegul yttre skal med vassa horn som ger den ett nästan utomjordiskt utseende. Inuti finns ett grönt, geléaktigt fruktkött fyllt med ätliga vita frön. Smaken är mild och något syrlig, med en konsistens som påminner om en blandning mellan gurka och kiwi.
Användningsområden
- Som dekoration på tallrikar
- I sallader
- I smoothies
- Som garnering
- I exotiska drinkar
Så Väljer Du Rätt
Välj frukter som är fasta och har en djup orangegul färg. Undvik de som har mjuka fläckar eller ser skrumpna ut. Ju fler horn, desto färskare är frukten.
Roliga Smaker att Kombinera med Kivano (Hornmelon)
Kivano + mynta + lime
En fräsch och exotisk smakkombination som lyfter fruktens naturliga syrlighet
Kivano + granatäpple + citron
Syrliga frukter som skapar en komplex och uppfriskande smakprofil
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka. Förvara oöppnad i rumstemperatur tills den mognar.
Kultivering & historia
Ursprungligen från Kalahari-öknen i södra Afrika, har kivano under senare år blivit mer känd globalt som en dekorativ och intressant ingrediens inom modern matlagning och garnering. I dess ursprungsområden har den länge använts som både livsmedel och vattenkälla i torra regioner.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
44
Protein
1.8 g
Kolhydrater
8.5 g
Fett
1.3 g
Fiber
2.5 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll
- Hydraterande
- Innehåller vitamin C och järn