Användningsområden
- I chili con carne
- I sallader
- I grytor och soppor
- Som vegetariskt proteinalternativ
- I mexikanska bönröror
- Som del i vegetariska biffar
Tips från kocken
Blötlägg alltid torkade kidneybönor i minst 8 timmar före tillagning
Koka alltid bönorna i nytt vatten, inte blötläggningsvattnet
Salt bör tillsättas först när bönorna är nästan färdigkokta för att undvika seg konsistens
För bästa resultat, låt bönorna sjuda försiktigt istället för att koka kraftigt
Så Väljer Du Rätt
När du köper torkade kidneybönor, leta efter bönor med jämn färg utan fläckar eller skador. De ska vara hela och inte spruckna. För konserverade bönor, kontrollera utgångsdatum och att burken inte är bucklig eller skadad.
Smakprofil
Alternativ till Kidneybönor
- Svarta bönor (samma mängd)
- Pinto bönor (samma mängd)
- Röda linser (samma mängd (men kortare koktid))
Förvaring
Torkade kidneybönor kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till ett år. Kokta bönor håller sig i kylskåp i 3-4 dagar och kan frysas i upp till 6 månader.
Kultivering & historia
Kidneybönor är en stapelvara i många matkulturer världen över. De är särskilt viktiga i mexikansk och latinamerikansk matlagning, där de används i klassiska rätter som chili con carne. I Sverige har de blivit alltmer populära i takt med ökat intresse för vegetarisk mat och internationell matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Hög fiberhalt som bidrar till god matsmältning
- Innehåller viktiga mineraler som järn och kalium
- Lågt glykemiskt index
- Bra för hjärthälsan