→

Kidneybönor

Kidney beans·Phaseolus vulgaris·Centralamerika

Glutenfri

Vegansk

Vegetarisk

Kidneybönor är stora, njurformade bönor med djupröd färg och krämig textur när de tillagas. De har en mild, nötig smak och är klassiska i chili con carne, grytor och mexikanska rätter. Blötlägg alltid i minst 8 timmar och koka i nytt vatten för bäst resultat – salt tillsätts först när bönorna är nästan färdiga.

Recept med kidneybönor

Röd linschili

Chili con carne

Användningsområden

I chili con carne
I sallader
I grytor och soppor
Som vegetariskt proteinalternativ
I mexikanska bönröror
Som del i vegetariska biffar

Tillagas genom: Blötläggning, Kokning, Tryckkokning, Långkok, Ugnsbakning

Tips från kocken

Blötlägg alltid torkade kidneybönor i minst 8 timmar före tillagning

Koka alltid bönorna i nytt vatten, inte blötläggningsvattnet

Salt bör tillsättas först när bönorna är nästan färdigkokta för att undvika seg konsistens

För bästa resultat, låt bönorna sjuda försiktigt istället för att koka kraftigt

Så Väljer Du Rätt

När du köper torkade kidneybönor, leta efter bönor med jämn färg utan fläckar eller skador. De ska vara hela och inte spruckna. För konserverade bönor, kontrollera utgångsdatum och att burken inte är bucklig eller skadad.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kidneybönor

Svarta bönor (samma mängd)
Pinto bönor (samma mängd)
Röda linser (samma mängd (men kortare koktid))

Förvaring

Torkade kidneybönor kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till ett år. Kokta bönor håller sig i kylskåp i 3-4 dagar och kan frysas i upp till 6 månader.

Kultivering & historia

Kidneybönor är en stapelvara i många matkulturer världen över. De är särskilt viktiga i mexikansk och latinamerikansk matlagning, där de används i klassiska rätter som chili con carne. I Sverige har de blivit alltmer populära i takt med ökat intresse för vegetarisk mat och internationell matlagning.