→

Kaki (Persimon)

Persimmon·Diospyros kaki·Östasien, särskilt Kina och Japan

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Kaki, även kallad persimon, är en mjuk och söt frukt med orangeröd färg och geléaktig konsistens när den är helt mogen. Frukten kommer från Asien och har en mild, krämig smak som passar perfekt i desserter, smoothies och som topping på yoghurt. Du kan äta den färsk eller torkad, och den är också god i sallader och tillagad.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Ätas färsk
I desserter
I smoothies
Som topping på yoghurt
I sallader
Torkad som mellanmål

Tillagas genom: Äta rå, Torka, Baka, Frysa, Göra sylt

Så Väljer Du Rätt

Välj kakier som är mjuka och har en djup orangeröd färg. Undvik frukter med märken eller hårda partier. Omogna kakier kan vara mycket adstringerande och kännas sandiga.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

September

Oktober

November

Förvaring

Förvara omogna kakier i rumstemperatur för att mogna. Mogna kakier kan förvaras i kylskåp i upp till 3-5 dagar. Kan också frysas för längre förvaring.

Kultivering & historia

I Japan är kaki en älskad höstfrukt och en viktig del av den traditionella matlagningen. Den används både som färsk frukt, i desserter, och som torkad delikatess. I många östasiatiska kulturer symboliserar kaki välstånd och lycka.