→

Japansk jätteostron

Japanese Giant Oyster·Crassostrea gigas·Ursprungligen från Stillahavskusten i Östasien, särskilt Japan och Korea

Innehåller skaldjur

Ej lämplig för veganer

Japansk jätteostron är en stor, robust ostronart från Stilla havet med fylligt, krämigt kött och mild, något söt havsmak. Skalet är gråvitt till gråbrunt och kan bli upp till 30 cm långt, med tydlig mineralitet som gör den perfekt både rå och tillagad. Den kallas också för Stillahavsostrón och är en klassiker i både japansk och västerländsk matlagning – serveras råa med citron, grillad eller i skaldjurssoppor.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Serveras råa med citron och schalottenlök
Grillad som förrätt
I skaldjurssoppor
Som del i sushi och sashimi
Ångad med vitvin och örter

Tillagas genom: Råa, Grilla, Ånga, Steka, Gratinera

Tips från kocken

Välj ostronen noga - de ska lukta friskt och havsaktigt

Förvara levande ostrон i kylskåp täckta med en fuktig trasa

Skölj skalet noggrant innan öppning

Servera helst nära serveringstillfället för bästa smak och konsistens

Så Väljer Du Rätt

Välj ostrон som är tunga för sin storlek, har stängda skal och luktar färskt som havet. Undvik ostrон med trasiga eller öppna skal.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Japansk jätteostron

Blåmusslor (liknande mängd)
Kammusslor (något mindre mängd)
Vanliga ostrон (samma mängd)

Förvaring

Förvara levande ostrон i kylskåp vid 4-7°C, täckta med en fuktig handduk. Konsumera inom 2-3 dagar efter inköp.

Kultivering & historia

Mycket populär inom asiatisk matlagning och numera även odlad globalt. I Sverige har den blivit allt vanligare på restauranger och i matlagning, särskilt inom modern nordisk matlagning och skaldjursrätter.