Knivmusslor är långsmala, avlånga skaldjur som liknar en knivslida eller ett rakblad. De har ett tunt, hårt skal i gråvita till bruna nyanser och lever nedgrävda i sand eller lera längs kusterna. Deras unika form gör dem lätta att känna igen, och de har en mild, skaldjurslik smak med en något söt och jordig underton.
Användningsområden
- Skaldjursrätter
- Soppor
- Marinerade tilltugg
- Pasta
- Sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj knivmusslor som är levande, med stängda eller lätt öppna skal. De ska ha en fräsch havsdoft och inte lukta unket. Skalen ska vara hela utan sprickor eller skador.
Roliga Smaker att Kombinera med Jackknife musslor (Knivmusslor)
Knivmussla + vitlök + persilja
En klassisk kombination där vitlökens hetta och persiljans fräschör lyfter fram musslans naturliga sötma
Knivmussla + vitt vin + citron
Vinets syra och citronens fräschör balanserar musslans marina smak perfekt
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Jackknife musslor (Knivmusslor)
- Blåmussla (samma mängd)
- Venusmusslor (samma mängd)
- Hjärtmussla (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Mars
April
Maj
September
Oktober
November
Förvaring
Förvara levande knivmusslor i kylskåp övertäckta med en fuktig trasa. Använd inom 1-2 dagar efter inköp. Rensade och tillagade musslor kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
Kultivering & historia
I nordeuropeiska kustregioner har knivmusslor länge varit en del av det lokala matarvet, särskilt i fiskarsamhällen. De används ofta i skaldjursrätter, soppor och som ingrediens i marinerade tilltugg.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
86
Protein
14.5 g
Kolhydrater
3.2 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.5 μg
D
0.5 μg
Mineraler
Zink
2.5 mg
Selen
45.2 μg
Järn
1.2 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt kaloriinnehåll
- God källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som zink och selen
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Relativt lågt, särskilt vid lokalt fiske.
Använd hela musslans kropp, minimera skalavfall.