Hönslever är en mörkröd, krämig inälvsmat med en kraftig, mild smak. Den är mjuk i konsistensen och har en hög näringsdensitet. Ofta använd i paté, som tillbehör eller ingrediens i olika rätter, och uppskattad för sin rika, jordiga smak.
Användningsområden
- Paté
- Stekt som tillbehör
- I grytor
- Som pålägg
- I soppor
Tips från kocken
Undvik att steka för länge för att behålla den mjuka konsistensen
Skär bort eventuella vita hinnor före tillagning
Krydda försiktigt för att inte dölja leverns naturliga smak
Så Väljer Du Rätt
Välj lever som är mörkt röd, fast och utan missfärgningar. Lukten ska vara mild och färsk. Undvik lever med grå eller grönaktig färg.
Roliga Smaker att Kombinera med Hönslever
Hönslever + äpple + rosmarin
Äpplets sötma balanserar leverns intensiva smak, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet
Hönslever + rödvin + schalottenlök
Rödvinets djup förstärker leverns smak, medan schalottenlöken ger en mild sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Hönslever
- Kalvlever (samma mängd)
- Kycklinglever (samma mängd)
- Vegetarisk leverpaté (något mindre)
Förvaring
Förvara rå hönslever i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra oxidation.
Kultivering & historia
I det svenska köket har hönslever länge varit en uppskattad ingrediens, särskilt i klassiska rätter som leverpastej och som del i traditionella julbord. Den används också flitigt i franska och medelhavska kök.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
167
Protein
20.4 g
Kolhydrater
0.7 g
Fett
8.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
15.3 μg
A
3290 IU
Folsyra
578 μg
Mineraler
Järn
9.0 mg
Zink
2.4 mg
Selen
35.2 μg
Hälsofördelar
- Mycket rik på järn
- Högt proteininnehåll
- Utmärkt källa till B-vitaminer
- Stödjer leverans av viktiga näringsämnen