→

Hoki

Blue Grenadier·Macruronus novaezelandiae·Nya Zeeland och södra Australien

Glutenfri

Hoki är en vit fisk från Nya Zeeland med mild, söt smak och len textur som är lätt att tillaga. Fisken har ljust, vitt kött och passar utmärkt i många olika rätter – från klassiska fiskpinnar och panerad fisk till gratänger och fiskbollar. Hokis milda karaktär gör den till ett säkert val när du vill ha en fisk som inte dominerar smaken.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Fiskpinnar
Panerad fisk
Fiskfiléer
Gratänger
Fiskgratäng
Fiskbollar

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Ugnsrosta, Panera

Så Väljer Du Rätt

Välj färsk hoki med fast, vitt kött utan missfärgningar. Lukten ska vara mild och havslik. Färska filéer ska se blanka och fasta ut.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Hoki

Torsk (samma mängd)
Alaska pollock (samma mängd)
Pangasius (samma mängd)

Förvaring

Förvara rå fisk i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Hoki är särskilt populär i fiskeindustrin och används ofta i fiskpinnar, fiskfiléer och andra beredda fiskprodukter. I Nya Zeeland är den en viktig exportfisk och en betydande del av landets marina näring.