→

Högrev

Högrev är en muskulös och seg köttbit från nötkreaturets skulderparti, känd för sin rika smak och möra struktur efter långsam tillagning. Detta kraftfulla styckningsdetalj har ett högt bindvävsinnehåll som gör den perfekt för långkok, gryta och andra tillagningsmetoder som kräver lång och långsam matlagning.

Användningsområden

Gryta
Köttgryta
Långkok
Pulled beef
Soppor
Grytor
Grillning

Tips från kocken

Ju längre du låter högrev tillaga, desto mörare blir köttet

Bryn köttet ordentligt innan långkok för extra smakutveckling

Skär mot fibern för bästa möörhet

Så Väljer Du Rätt

Välj högrev med jämn marmorering och vacker röd färg. Se till att köttet har en fast konsistens och inte ser blekt eller gråaktigt ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Högrev

Högrev + rödvin + rosmarin

En klassisk kombination där rödvinets syra mjukar upp köttet och rosmarins aromatiska toner förstärker den djupa köttsmaken

Högrev + öl + lök

Ölets maltig-bittra karaktär smälter perfekt med köttets fettrika smak, medan löken tillför sötma och djup

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Högrev

Brisket (samma mängd)
Bog roast (samma mängd)
Oxbringa (samma mängd)

Förvaring

Förvara rå högrev i kylskåp och använd inom 3-4 dagar. Kan frysas i upp till 4 månader.

Kultivering & historia

Högrev är en älskad köttbit i svensk matlagning, särskilt populär under höst och vinter. Den är en klassisk ingrediens i traditionella svenska grytor, soppor och grillrätter. Många svenska hushåll ser högrev som en ekonomisk och smakrik köttbit som kan förvandlas till mustiga och värmande rätter.