→

Hjärtmusslor

Heart Cockles·Cardium edule·Nordöstra Atlanten, från Norge till Medelhavet

Innehåller skaldjur

Glutenfri

Hjärtmusslor är ett blötdjur med ett karakteristiskt hjärtformat skal och mild, söt smak som uppskattas i medelhavskök. De lever på sandiga havsbottnar och har ett kraftigt, symmetriskt skal med tydliga räfflor. Du kan äta dem råa, ångade, grillade eller i pastarätter – de passar lika bra som förrätt som i en skaldjursplatå.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Som förrätt
I skaldjurssallader
Ångade
Grillade
I pastarätter
Som del i skaldjursplatå

Tillagas genom: Ånga, Grilla, Servera rå, Koka, Steka

Så Väljer Du Rätt

Välj hjärtmusslor som är hela, stängda och luktar färskt havssalt. Undvik musslor med trasiga eller öppna skal. De ska kännas tunga och ha en blank, blank yta.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara levande hjärtmusslor i kylskåp övertäckta med fuktig kökshandduk. Använd inom 1-2 dagar efter inköp. Rengör och förbered strax innan tillagning.

Kultivering & historia

I Sverige är hjärtmusslor en delikatess som främst används inom finare matlagning och på restauranger. De är särskilt populära i medelhavskök, där de ofta serveras som förrätt eller i skaldjursrätter.