Havskatt är en ovanlig fisk med ett enormt gap och ett brett, platt huvud som gör den närmast oformlig. Trots sitt skrämmande utseende är den en delikatess med ett fast, vitt och smakligt kött som ofta jämförs med hummer i konsistens och smak. Fisken lever på havsbottnen och är en så kallad rovfisk som lurar sina byten.
Användningsområden
- Gratinerad
- Stekt
- I fisksoppor
- Som carpaccio
- Grillad
- I fiskcurry
Så Väljer Du Rätt
Välj havskatt med fast, vitt kött utan missfärgningar. Den ska ha en mild, havsdoftande lukt. Undvik exemplar med löst sittande kött eller starka fisklukter.
Roliga Smaker att Kombinera med Havskatt
Havskatt + brynt smör + mandel
Det brynta smörets nötiga toner förstärker fiskens sälta, medan mandeln tillför en krispig textur
Havskatt + saffran + fänkål
Saffranens lyxiga smak lyfter fiskens naturliga sälta, medan fänkålen ger en söt och aromatisk touch
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Havskatt
- Torsk (samma mängd)
- Piggvar (samma mängd)
- Kolja (samma mängd)
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
I det franska köket kallas havskatt för "lotte" och är mycket uppskattad. I Sverige har den blivit allt populärare de senaste decennierna och anses vara en lyxig ingrediens i matlagning. Dess unika utseende och läckra kött har gjort den till en favorit bland kockar som gillar annorlunda råvaror.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
86
Protein
18.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
1.2 µg
Vitamin D
0.5 µg
Mineraler
Selen
34 µg
Fosfor
210 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt i fett
- Källa till selen och vitamin B12
- Stödjer muskeluppbyggnad