→

Havskatt

Monkfish·Lophius piscatorius·Nordöstra Atlanten, från Island till Senegal, inklusive Nordsjön och Medelhavet

Glutenfri

Havskatt är en vit fisk med fast, vitt kött som ofta jämförs med hummer i både konsistens och smak. Trots sitt skrämmande utseende – enormt gap och brett, platt huvud – är den en verklig delikatess på köket. Fisken lever på havsbottnen och är en rovfisk som lurar sina byten. Den passar utmärkt stekt, grillad, i fisksoppor eller gratinerad.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Gratinerad
Stekt
I fisksoppor
Som carpaccio
Grillad
I fiskcurry

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Gratinera, Koka

Så Väljer Du Rätt

Välj havskatt med fast, vitt kött utan missfärgningar. Den ska ha en mild, havsdoftande lukt. Undvik exemplar med löst sittande kött eller starka fisklukter.

Roliga Smaker att Kombinera med Havskatt

Havskatt + brynt smör + mandel

Det brynta smörets nötiga toner förstärker fiskens sälta, medan mandeln tillför en krispig textur

Havskatt + saffran + fänkål

Saffranens lyxiga smak lyfter fiskens naturliga sälta, medan fänkålen ger en söt och aromatisk touch

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Havskatt

Torsk (samma mängd)
Piggvar (samma mängd)
Kolja (samma mängd)

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I det franska köket kallas havskatt för "lotte" och är mycket uppskattad. I Sverige har den blivit allt populärare de senaste decennierna och anses vara en lyxig ingrediens i matlagning. Dess unika utseende och läckra kött har gjort den till en favorit bland kockar som gillar annorlunda råvaror.