→

Hajfilé

Shark Fillet·Varies by shark species·Världshaven, särskilt i tempererade och tropiska vatten

Kan innehålla spår av skaldjur

Kan utlösa fiskallergier

Glutenfri

Hajfilé är ett vitt, mjukt fiskekött från olika hajarter med mild, något söt smak och fast konsistens. Köttet är relativt magert och passar utmärkt till grillning, stekning eller panering. Det är en mångsidig fisk som fungerar lika bra i en klassisk fiskgratäng som på grillen eller som hemgjorda fiskpinnar.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Grillad
Panerad
Stekt
I fiskgratäng
Som fiskpinnar

Tillagas genom: Grilla, Steka, Ugnsbaka, Panera, Ånga

Så Väljer Du Rätt

Välj filé som ser fast och blank ut, utan missfärgningar eller stickande lukt. Färsk hajfilé ska ha en mild, havslik doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Hajfilé

Hajfilé + citron + vitlök

En klassisk kombination där citronen ger fräschör och vitlöken djup

Hajfilé + kapris + persilja

Kaprisen ger salt syrlighet medan persiljan tillför en örtig fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Hajfilé

Torsk (samma mängd)
Sej (samma mängd)
Svärdfisk (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Hajfiske och konsumtion varierar kraftigt mellan olika kulturer. I vissa länder är det en delikatess, medan andra har etiska och miljömässiga betänkligheter kring hajfiske.