Hajfilé är ett mjukt, vitt fiskekött som fås från olika hajarter. Köttet har en mild, något söt smak och en fast, fast konsistens. Det är relativt magert och kan tillagas på många olika sätt, som grillning, stekning eller panering.
Användningsområden
- Grillad
- Panerad
- Stekt
- I fiskgratäng
- Som fiskpinnar
Så Väljer Du Rätt
Välj filé som ser fast och blank ut, utan missfärgningar eller stickande lukt. Färsk hajfilé ska ha en mild, havslik doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Hajfilé
Hajfilé + citron + vitlök
En klassisk kombination där citronen ger fräschör och vitlöken djup
Hajfilé + kapris + persilja
Kaprisen ger salt syrlighet medan persiljan tillför en örtig fräschör
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Hajfilé
- Torsk (samma mängd)
- Sej (samma mängd)
- Svärdfisk (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Hajfiske och konsumtion varierar kraftigt mellan olika kulturer. I vissa länder är det en delikatess, medan andra har etiska och miljömässiga betänkligheter kring hajfiske.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
85
Protein
18 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
2.5 μg
B12
1.2 μg
Mineraler
Selen
36.5 μg
Fosfor
200 mg
Allergivarningar
- Kan innehålla spår av skaldjur
- Kan utlösa fiskallergier
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt i fett
- Källa till omega-3 fettsyror
- Rik på mineraler som selen och fosfor
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Relativt högt beroende på fångstmetod.
Använd hela fisken, tillvarata ben och skinn för andra ändamål.