→

Durian

Durian är en stor, taggig frukt känd för sin extremt starka och karakteristiska lukt som ofta beskrivs som mycket intensiv och genomträngande. Fruktköttet är krämigt, mjukt och har en komplex smak som pendlar mellan sött, syrligt och nästan köttaktigt. Dess tjocka, taggiga ytterskal är grön eller brun och kan vara upp till 30 cm lång.

Användningsområden

Äts färsk
I desserter
Som ingrediens i smoothies
I glass och sorbet
I bakverk

Så Väljer Du Rätt

Välj durian som känns tung för sin storlek, utan sprickor eller mjuka fläckar. Lyssna efter ett svagt skramlande ljud inuti när du skakar den, vilket indikerar mognad.

Roliga Smaker att Kombinera med Durian

Durian + kokos

Den krämiga kokosmjölken mjukar upp durians intensiva smak och skapar en len, tropisk upplevelse

Durian + choklad

Den mörka chokladen balanserar durians komplexa smak och skapar en rik, djup smakprofil

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Oöppnad durian kan förvaras i rumstemperatur i 2-3 dagar. Öppnad frukt bör förvaras i tät behållare i kylskåp och ätas inom 1-2 dagar.

Kultivering & historia

I Sydostasien kallas durian ofta för "kungens frukt" och är en älskad delikatess. Trots sin starka lukt är den mycket uppskattad i länder som Thailand, Malaysia och Indonesien. Många hotell och allmänna platser har förbud mot att ta med sig durian på grund av dess intensiva doft.