→

Durian

Durian·Durio zibethinus·Sydostasien, särskilt Malaysia och Indonesien

Kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer

Glutenfri

Vegansk

Durian är en stor, taggig exotisk frukt från Sydostasien, känd för sin mycket intensiva och genomträngande lukt som många tycker är karakteristisk och komplex. Fruktköttet är krämigt och mjukt med en smak som pendlar mellan sött, syrligt och nästan köttaktigt – en smakupplevelse som inte lämnar någon oberörd. Den passar utmärkt i desserter, glass, smoothies och bakverk, och många älskar att äta den helt enkelt färsk när man väl vant sig vid doften.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Äts färsk
I desserter
Som ingrediens i smoothies
I glass och sorbet
I bakverk

Så Väljer Du Rätt

Välj durian som känns tung för sin storlek, utan sprickor eller mjuka fläckar. Lyssna efter ett svagt skramlande ljud inuti när du skakar den, vilket indikerar mognad.

Roliga Smaker att Kombinera med Durian

Durian + kokos

Den krämiga kokosmjölken mjukar upp durians intensiva smak och skapar en len, tropisk upplevelse

Durian + choklad

Den mörka chokladen balanserar durians komplexa smak och skapar en rik, djup smakprofil

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Oöppnad durian kan förvaras i rumstemperatur i 2-3 dagar. Öppnad frukt bör förvaras i tät behållare i kylskåp och ätas inom 1-2 dagar.

Kultivering & historia

I Sydostasien kallas durian ofta för "kungens frukt" och är en älskad delikatess. Trots sin starka lukt är den mycket uppskattad i länder som Thailand, Malaysia och Indonesien. Många hotell och allmänna platser har förbud mot att ta med sig durian på grund av dess intensiva doft.