Dinkelmjöl är ett fullkornsmjöl gjort av dinkel, en gammal sädesart som är nära besläktad med vete. Det har en nötig och något sötare smak än vanligt vetemjöl och innehåller mer protein och mineraler. Mjölet har en ljusare färg än fullkornsvete och ger bakelser och bröd en mild, aromatisk karaktär.
Användningsområden
- Bakning av bröd
- Bakverk och kakor
- Pannkakor
- Pasta
- Klimp och soppor
Så Väljer Du Rätt
Välj helst ekologiskt dinkelmjöl för bästa smak och näringsvärde. Titta efter färskt mjöl och förvara det svalt och torrt.
Roliga Smaker att Kombinera med Dinkelmjöl (speltmjöl)
Dinkelmjöl + valnötter + honung
En jordigt nötig kombination med naturlig sötma som passar perfekt i bröd och bakverk
Dinkelmjöl + olivolja + rosmarin
Medelhavsinspirerad smakkombination som ger ett aromatiskt och mustigt bröd
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Dinkelmjöl (speltmjöl)
- Vetemjöl (1:1)
- Rågmjöl (1:1 med justering av vätska)
- Bovete (delvis utbyte)
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval och mörk plats. Kan förvaras 3-6 månader i rumstemperatur eller upp till ett år i kylskåp.
Kultivering & historia
Dinkel har odlats i Europa sedan bronsåldern och var särskilt populärt under medeltiden. I modern tid har det återupplevt en renässans som ett hälsosammare alternativ till vanligt vete, särskilt inom ekologiskt och hantverksmässigt bageri.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
337
Protein
14.6 g
Kolhydrater
70.2 g
Fett
2.4 g
Fiber
10.7 g
Vitaminer
Vitamin B1
0.4 mg
Vitamin B3
6.7 mg
Vitamin E
1.1 mg
Mineraler
Magnesium
136 mg
Fosfor
401 mg
Järn
4.4 mg
Hälsofördelar
- Högre proteininnehåll än vanligt vete
- Rik på mineraler
- Lättare att smälta än vanligt vete
- Innehåller mer vitaminer än vanligt vetemjöl