Rågmjöl är ett mörkt, grovt mjöl framställt av malda rågsädeskorn. Det har en distinkt, robust och något syrlig smak som skiljer sig från vanligt vetemjöl. Rågmjöl används ofta i brödbak, särskilt i traditionellt nordiskt och östeuropeiskt matlagning, och ger bröd en tätare struktur och mörkare färg.
Användningsområden
- Brödbak
- Knäckebröd
- Bakverk
- Pannkakor
- Matbröd
Så Väljer Du Rätt
Välj färskt rågmjöl med jämn, fin konsistens. Undvik mjöl med klumpar eller tecken på fukt. Färskmalda sorter har ofta bäst smak och näringsvärde.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Rågmjöl
- Vetemjöl (1:1)
- Fullkornsmjöl (1:1)
- Durumvete (3:4)
Förvaring
Förvara i tät behållare på sval, torr plats. Kan förvaras i kylskåp eller frys för längre hållbarhet, särskilt i varmare klimat.
Kultivering & historia
I Sverige är rågmjöl en klassisk ingrediens som använts i matlagning i generationer. Det är särskilt populärt i traditionellt grovt rågbröd, knäckebröd och andra traditionella bakverk. Råg har varit en viktig gröda i nordiska länder på grund av dess förmåga att växa i kallare klimat.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
335
Protein
10.3 g
Kolhydrater
72 g
Fett
2.3 g
Fiber
15.1 g
Vitaminer
Folat
38 µg
Tiamin (B1)
0.3 mg
Järn
2.7 mg
Mineraler
Magnesium
121 mg
Fosfor
332 mg
Zink
2.7 mg
Hälsofördelar
- Högt fiberinnehåll
- Långsamma kolhydrater
- Rik på mineraler
- Kan hjälpa till att stabilisera blodsocker