→

Calamansi

Philippine Lime·Citrofortunella microcarpa·Filippinerna och södra Kina

Glutenfri

Vegansk

Låg-kalori

Calamansi är en liten filippinsk citrusfrukt som är mycket surare än vanlig lime, med en intensiv och aromatisk karaktär. Frukten är populär i sydostasiatisk matlagning och passar perfekt i marinader, såser och drycker. Med sin tunna skal och starka citrussmak är calamansi en klassisk ingrediens i filippinsk köket.

Recept med liknande ingredienser

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Thailändsk gul curry med mango

Peruansk helstekt kyckling med grön sås

Lobster roll

Koftas med myntayoghurt

Friterade räkor

Äppelkräm

Användningsområden

I marinader
Som smaksättare i drycker
I såser
Som krydda i filippinska rätter
I dressingar
Som garnering

Tillagas genom: Pressa, Marinera, Torka, Frysa som juice, Candiera

Så Väljer Du Rätt

Välj frukter som känns fasta och har en blank, jämn yta. Undvik de som har mjuka fläckar eller ser skrumpna ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Calamansi

Calamansi + ingefära + honung

En uppfriskande kombination där ingefärans hetta balanseras av calamansis syra och honungens sötma

Calamansi + kokosmjölk + chili

En typisk sydostasiatisk smakkombination där calamansis syra möter kokosmjölkens krämighet och chilins hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor. För längre förvaring kan juicen frysas i isbitsfack.

Kultivering & historia

I Filippinerna är calamansi en älskad ingrediens som används i allt från drycker och marinader till såser och desserter. Den är en central del av filippinsk matkultur och används både för sin smak och sina hälsoegenskaper.