→

Aquafaba (kikärtsspad)

Aquafaba·Vätska från kokta kikärtor·Ursprungligen upptäckt i veganska matlagningskretsar

Vegansk

Mjölkfri

Äggfri

Glutenfri

Aquafaba är den genomskinliga vätskan från kokta kikärtor som kan vispa upp precis som äggvita. Den är ett populärt veganskt alternativ i bakning och matlagning, perfekt för maränger, mousse och vispad grädde. Vätskan har en neutral smak med en svag umami-ton som gör den lätt att kombinera i både söta och salta rätter.

Recept med liknande ingredienser

Italiensk bröllopssoppa

Amerikansk Mac and Cheese

Salisbury Steak med Svampsås

Parmesanpanerad Kyckling

Pannbiff

Janssons frestelse

Griljerad Julskinka

Klassiska Svenska Köttbullar

Användningsområden

Vegansk maräng
Mousse
Äggfri bakning
Vispad grädde-alternativ
Cocktails och drinkar

Tillagas genom: Vispning, Bakning, Flambering, Dekoration

Så Väljer Du Rätt

Välj helst spad från ekologiska kikärtor utan tillsatt salt. Ju tjockare vätskan är, desto bättre vispningsegenskaper.

Roliga Smaker att Kombinera med Aquafaba (kikärtsspad)

Aquafaba + mörk choklad + havssalt

Skapar en luftig chokladmousse med balanserad sötma och saltig touch

Aquafaba + citron + mynta

Ger en fräsch och lätt maräng med citruston och mintfriskhet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Aquafaba (kikärtsspad)

Äggvita (1:1)
Äppelmos (1:1)
Linfrö (1 msk linfrö + 3 msk vatten)

Förvaring

Förvaras i tätt slutet kärl i kylskåp. Används helst inom 3-5 dagar efter beredning.

Kultivering & historia

Aquafaba är en relativt ny ingrediens som har blivit populär inom vegansk matlagning och bakning. Den representerar ett kreativt sätt att minska matsvinn genom att använda en tidigare bortkastad biprodukt från kikärtskokning.