Aquafaba är den genomskinliga vätskan som bildas när man kokar kikärtor. Den har unika egenskaper som gör den till ett utmärkt äggvitesubstitut i bakning och matlagning. Vätskan kan vispa upp sig som äggvita och används ofta som veganskt alternativ i meringue, maränger, mousse och andra recept som traditionellt kräver ägg.
Användningsområden
- Vegansk maräng
- Mousse
- Äggfri bakning
- Vispad grädde-alternativ
- Cocktails och drinkar
Så Väljer Du Rätt
Välj helst spad från ekologiska kikärtor utan tillsatt salt. Ju tjockare vätskan är, desto bättre vispningsegenskaper.
Roliga Smaker att Kombinera med Aquafaba (kikärtsspad)
Aquafaba + mörk choklad + havssalt
Skapar en luftig chokladmousse med balanserad sötma och saltig touch
Aquafaba + citron + mynta
Ger en fräsch och lätt maräng med citruston och mintfriskhet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Aquafaba (kikärtsspad)
- Äggvita (1:1)
- Äppelmos (1:1)
- Linfrö (1 msk linfrö + 3 msk vatten)
Förvaring
Förvaras i tätt slutet kärl i kylskåp. Används helst inom 3-5 dagar efter beredning.
Kultivering & historia
Aquafaba är en relativt ny ingrediens som har blivit populär inom vegansk matlagning och bakning. Den representerar ett kreativt sätt att minska matsvinn genom att använda en tidigare bortkastad biprodukt från kikärtskokning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
3
Protein
0.1 g
Kolhydrater
0.5 g
Fett
0 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Låg kaloriinnehåll
- Proteinkälla
- Minskar matsvinn