Alaska pollock är en mild, vit fisk med ett mjukt, fluffigt kött och en lätt, neutral smak. Den är mycket mager och har en fin, flakig struktur som gör den populär i många matlagningssammanhang. Fisken är genomskinligt vit när den är rå och blir vit och fast när den tillagas.
Användningsområden
- Fiskpinnar
- Surimi
- Fiskbullar
- Fiskfilé
- Panerad fisk
- Fiskgryta
- Fiskbollar
Så Väljer Du Rätt
Välj fisk som luktar färskt och havsaktigt, utan stark fishdoft. Köttet ska vara fast och genomskinligt vitt. Undvik fisk med missfärgningar eller slemmigt yttre.
Roliga Smaker att Kombinera med Alaska pollock
Alaska pollock + citron + dill
En klassisk kombination där citronen ger fräschör och dillen tillför en örtig ton som passar perfekt till den milda fisken
Alaska pollock + vitlök + persilja
Vitlökens hetta och persiljans färska smak lyfter fram fiskens naturliga smakprofil
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rå fisk i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
Alaska pollock är en av världens mest fångade fiskarter och är särskilt viktig inom den kommersiella fiskindustrin. Den används ofta till fiskpinnar, surimi (krabba-imitation), fiskbullar och andra bearbetade fiskprodukter. I USA och Asien är den en mycket uppskattad och prisvärd fisk.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
85
Protein
18.6 g
Kolhydrater
0 g
Fett
0.7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
1.2 μg
Vitamin D
1.0 μg
Mineraler
Selen
40.5 μg
Fosfor
210 mg
Hälsofördelar
- Lågt i kalorier
- Högt proteininnehåll
- Rik på omega-3 fettsyror
- Bra källa till vitamin B12
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Relativt lågt jämfört med andra proteinkällor.
Använd hela fisken, även skinn och ben till buljonger.