→

Akkar (Bläckfisk)

Squid·Teuthida·Världshaven, särskilt Medelhavet och Stilla Havet

Glutenfri

Akkar är ett blötdjur med spolformad kropp, åtta armar och två längre tentakler som används i många världskök. Köttet är vitt, lätt gummiliknande och har en mild skaldjurssmak med högt umami-värde. Den elastiska texturen blir perfekt när den grilleras snabbt, friteras till kalamari eller kokas långsamt i paella och pasta.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Grillad som förrätt
I paella
Friterad kalamari
Sashimi
I pasta
Wokrätter
Sallader

Tillagas genom: Grilla, Steka, Koka, Frittera, Råa, Marinera

Så Väljer Du Rätt

Välj akkar som ser fräsch ut med fast, blank yta. Undvik de som luktar starkt eller har missfärgningar. Färsk akkar ska ha en mild, havslik doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Akkar (Bläckfisk)

Akkar + vitlök + persilja + citron

En klassisk medelhavskombination där vitlökens hetta, parseljans fräschör och citronens syra lyfter fram akkars milda smak

Akkar + soja + ingefära + vårlök

En asiatisk smakkombination där sojans umami, ingefärans hetta och vårlökens milda lök skapar en komplex och djup smakprofil

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Akkar (Bläckfisk)

Bläckfisk (samma mängd)
Räkor (liknande mängd)
Musslor (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I medelhavskök som det italienska, spanska och grekiska är akkar en älskad delikatess. I asiatiska kök, särskilt i Japan och Korea, är den en central ingrediens i många rätter. I Sverige har konsumtionen av akkar ökat de senaste decennierna, särskilt inom modern matlagning och internationell cuisine.