Mat för många i ugn

Att laga mat till många kan kännas överväldigande. Plötsligt ska du multiplicera
recept, jonglera med tiderna, och se till att allt blir färdigt samtidigt. Men
det finns en hemlig vapendragare som gör allt mycket enklare: ugnen.

Ugnsrätter är perfekta när du har många att mätta. Du sätter in maten, stänger
luckan, och kan fokusera på annat - som att duka, prata med gästerna, eller bara
ta det lugnt. Ingen stressig stekning vid spisen, inget jonglerade med
kastruller. Ugnen gör jobbet åt dig.

Gratänger räddar dagen

En gratäng är den ultimata rätten för stora sällskap. Den kan skalas upp hur
mycket som helst, går att förbereda i förväg, och serveras direkt ur formen -
inga konstigheter.

Klassisk lasagne är min räddare i nöden. En stor
långpanna räcker till 8-10 personer, och jag har aldrig träffat någon som tackar
nej. Bygg ihop den dagen innan om du vill - den blir bara godare.
Flygande Jacob
är en annan favorit som alltid blir succé, trots den udda ingredienslistan med
kyckling, bacon, banan och jordnötter.

Potatisgratäng fungerar både som huvudrätt med en stor
sallad eller som tillbehör till det mesta. Och
Janssons frestelse är perfekt på buffé eller som
del av ett större upplägg.

Hela kycklingar och stora köttstycken

Det finns få saker som imponerar mer än ett stort stycke kött som du skär upp
vid bordet. Hel kyckling i ugn mättar 4-5 personer
per fågel - har du stor ugn kan du stek flera samtidigt. Enkelt, gott, och
alltid uppskattat.

Kycklingklubbor i ugn är perfekta för buffé.
Räkna med 2-3 klubbor per person och lägg dem på plåtar. Krydda som du vill -
jag brukar köra med lite olika varianter så gästerna kan välja.

Ugnsgrillade revbensspjäll
är festmat som inte kostar skjortan. Revbensspjäll ger mycket mat per krona och
blir fantastiskt möra efter några timmar i ugnen.
Braserade revben kan förberedas dagen innan och bara
värmas upp.

Vegetariska alternativ

Glöm inte de som inte äter kött. Spenatpaj eller
västerbottenpaj med lök och spenat
går att göra i stor form och skära i rutor.
Ugnsrostad fetaost med broccolini
är enkel men smakrik - skala upp genom att använda flera ugnsformar.

Tillbehör som sköter sig själva

Låt ugnen göra jobbet med tillbehören också.
Potatisgratäng är den självklara klassikern.
Rostad broccolini tar minimal ansträngning. Och
ugnsrostade rotfrukter - morötter, palsternackor, rödbetor - behöver bara skäras
i bitar, ringlas med olja och rostas i 40-50 minuter.

Praktiska tips

Stora mängder tar längre tid än du tror. En lasagne för 4 personer kanske tar 45
minuter - samma lasagne för 12 kan ta 70-80 minuter. Använd stektermometer om du
är osäker.

Har du begränsat med ugnsutrymme kan du hålla färdiga rätter varma genom att
täcka dem med folie och en handduk. Det håller värmen förvånansvärt länge. Eller
kör ugnen på låg värme, runt 75-100 grader, bara för att hålla saker varma.

Beräkna mängderna

Som tumregel brukar jag räkna: 150-200 gram kött eller fågel per person (rått),
100-150 gram potatis, pasta eller ris per person, och 150-200 gram grönsaker.
Räkna alltid lite extra - det är bättre att ha rester än att maten tar slut.

Det viktigaste? Krångla inte till det. Välj beprövade recept som du kan göra med
ryggraden. Låt ugnen göra grovjobbet. Förbered så mycket du kan i förväg. Och
kom ihåg - dina gäster kommer för sällskapet, inte för en Michelin-upplevelse.
Med rätt planering kan du mätta en hel skara och ändå ha energi kvar att njuta
av festen själv.