Skira är en teknik i matlagning där smör långsamt smälts så att mjölkproteinerna och vattnet skiljs från det klara fettet.
Tekniken innebär att man försiktigt värmer smöret tills de fasta beståndsdelarna sjunker till botten och det klara, gyllene smörfettet kan skiljas från resten. Det klara smöret, även känd som klarnat smör, har en renare smak och en högre rökpunkt än oskilt smör, vilket gör det idealiskt för stekning och bakning vid höga temperaturer. Skirat smör används ofta i både den europeiska och den indiska matlagningen, där det kan kallas för ghee.