Klara är en teknik inom matlagning som innebär att man gör en vätska, ofta buljong, fond eller sås, klar och genomskinlig genom att avlägsna fasta partiklar. Detta uppnås genom att försiktigt koka upp vätskan med äggvitor och ibland även malda ben, vilka binder till sig grumliga partiklar och stiger till ytan som en skum- eller klumpformig massa, känd som klarning. Denna massa avlägsnas sedan försiktigt för att lämna en klar vätska bakom sig.
Att klara vätskor är en klassisk teknik som används för att förbereda consommé, en typ av klar buljong, och andra raffinerade soppor och såser. Tekniken kräver noggrannhet och tålamod, eftersom vätskan måste hållas under ett lätt simmer för att effektivt samla upp och avlägsna oönskade partiklar utan att störa vätskans klarhet.