Ansa är en matlagningsterm som används för att beskriva processen att förbereda och rensa matvaror innan de tillagas. Det kan innefatta att ta bort oönskade delar från grönsaker, frukter eller kött, såsom skal, stjälkar, frön, senor eller fett. Att ansa grönsaker kan till exempel innebära att man skär bort rotändar och bladstjälkar eller tar bort de yttre bladen från ett kålhuvud. När man ansar kött, kan det innebära att man tar bort överflödigt fett eller senor för att förbättra köttets textur och smak. Ansa är ett viktigt steg i matlagningsprocessen eftersom det hjälper till att säkerställa att den färdiga rätten blir av hög kvalitet och är tilltalande att äta.