→

Vongole musslor

Clams·Venerupis philippinarum·Ursprungligen från Asien, men nu odlade globalt

Innehåller skaldjur

Kan utlösa skaldjursallergier

Glutenfri

Låg-kolhydrat

Vongole musslor är små italienska skaldjur med ett hårt, vitaktigt skal och mild, söt smak. De kommer från Medelhavet och är en klassiker i italiensk matlagning, framför allt i pasta och soppor. Med rätt tillagning blir de zarta och smaksatta – perfekta för att lyfta enkla rätter med sin subtila umami-ton.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Pasta
Soppor
Grytor
Gratänger
Marinerade som förrätt

Tillagas genom: Ånga, Koka, Grilla, Steka, Servera råa

Så Väljer Du Rätt

Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när de knackas lätt. De ska ha en fräsch havsdoft och ska inte lukta illa. Undvik musslor med trasiga eller öppna skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Vongole musslor

Vongole + vitlök + chili + persilja

En klassisk italiensk kombination som framhäver musslans naturliga sötma med kryddiga och färska toner

Vongole + vitt vin + citron

Vinets syrlighet och citronens fräschör lyfter fram musslans marina smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Vongole musslor

Blåmusslor (samma mängd)
Ostron (något mindre mängd)
Hjärtmusslor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

September

Oktober

November

Förvaring

Förvara levande musslor i kylskåp övertäckta med en fuktig handduk. Använd inom 1-2 dagar efter inköp. Rengör och förbered strax innan tillagning.

Kultivering & historia

I Italien är vongole musslor en älskad ingrediens, särskilt i klassiska rätter som spaghetti alle vongole. De är en viktig del av medelhavskuisinen och har stor betydelse i kustregionernas matlagning.