Vongole musslor är små, runda skaldjur med ett hårt, vitaktigt till gråaktigt skal. De har en mild, söt och något saltig smak som passar perfekt i pasta, soppor och andra medelhavsinspirerade rätter. Musslorna är särskilt populära i italiensk matlagning och har en len, len konsistens när de är korrekt tillagade.
Användningsområden
- Pasta
- Soppor
- Grytor
- Gratänger
- Marinerade som förrätt
Så Väljer Du Rätt
Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när de knackas lätt. De ska ha en fräsch havsdoft och ska inte lukta illa. Undvik musslor med trasiga eller öppna skal.
Roliga Smaker att Kombinera med Vongole musslor
Vongole + vitlök + chili + persilja
En klassisk italiensk kombination som framhäver musslans naturliga sötma med kryddiga och färska toner
Vongole + vitt vin + citron
Vinets syrlighet och citronens fräschör lyfter fram musslans marina smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Vongole musslor
- Blåmusslor (samma mängd)
- Ostron (något mindre mängd)
- Hjärtmusslor (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i s äsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Mars
April
Maj
September
Oktober
November
Förvaring
Förvara levande musslor i kylskåp övertäckta med en fuktig handduk. Använd inom 1-2 dagar efter inköp. Rengör och förbered strax innan tillagning.
Kultivering & historia
I Italien är vongole musslor en älskad ingrediens, särskilt i klassiska rätter som spaghetti alle vongole. De är en viktig del av medelhavskuisinen och har stor betydelse i kustregionernas matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
74
Protein
12.8 g
Kolhydrater
3.4 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.2 µg
Vitamin D
0.5 µg
Mineraler
Järn
3.3 mg
Zink
1.6 mg
Selen
41.4 µg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan utlösa skaldjursallergier
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller omega-3 fettsyror
- God källa till järn och zink
- Lågt kaloriinnehåll