→

Vitling

Whiting·Merlangius merlangus·Nordöstra Atlanten, Nordsjön och Östersjön

Glutenfri

Vitling är en mild, vit fisk från torskfamiljen med fast, flagnande kött. Denna mindre fisk, vanligtvis 20–40 cm lång, är perfekt för enklare rätter som fiskpinnar, gratänger och fisksoppor. Vitlingens neutrala smak och fasta struktur gör den till ett pålitligt val när du vill ha en klassisk matfisk utan krångel.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Fiskpinnar
Fiskgratäng
Fiskesoppa
Panerad fisk
Ugnsbakad fisk

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ugnsbaka, Ånga, Koka

Så Väljer Du Rätt

Välj vitling som har klara, blanka ögon, fast och elastisk kropp, och en ren, mild fiskluk. Undvik fisk med mörknade ögon, slapp kropp eller stark fiskluk.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara färsk vitling i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.

Kultivering & historia

I Sverige är vitling en traditionell fisk som ofta används i husmanskost. Den är särskilt populär i kustregioner där färsk fisk är lättillgänglig. Tidigare var vitling en billig proteinkälla för många familjer, och den används fortfarande i enkla, näringsrika rätter.