Vitling är en mindre, vitaktig fisk som tillhör torskfamiljen. Den har ett vitt, fast och milt smakande kött med en fin, flagnande struktur. Fisken är relativt liten, vanligtvis mellan 20-40 cm lång, med en slank kropp och silvrig färg. Dess milda smak gör den populär i matlagning, särskilt i enklare rätter som fiskpinnar, fisksoppor och gratänger.
Användningsområden
- Fiskpinnar
- Fiskgratäng
- Fiskesoppa
- Panerad fisk
- Ugnsbakad fisk
Så Väljer Du Rätt
Välj vitling som har klara, blanka ögon, fast och elastisk kropp, och en ren, mild fiskluk. Undvik fisk med mörknade ögon, slapp kropp eller stark fiskluk.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara färsk vitling i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
I Sverige är vitling en traditionell fisk som ofta används i husmanskost. Den är särskilt populär i kustregioner där färsk fisk är lättillgänglig. Tidigare var vitling en billig proteinkälla för många familjer, och den används fortfarande i enkla, näringsrika rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
70
Protein
15.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
1.2 μg
B12-vitamin
1.5 μg
Mineraler
Selen
35 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Låg kaloriinnehåll
- Rik på protein
- God källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som selen och fosfor