Torskmjölke är fiskens testiklar, som när de röks får en krämig, mild och något rökig smak. Den är en delikatess i nordiska kök, särskilt längs kusten där torskfiske är vanligt. Rökt torskmjölke har en len, smörig konsistens och en mild fistig karaktär som passar utmärkt som pålägg eller som en delikat ingrediens i olika rätter.
Användningsområden
- Pålägg
- Som del i fiskrätter
- I sallader
- Som garnering
- I traditionella nordiska smörgåsar
Så Väljer Du Rätt
Välj rökt torskmjölke som ser fräsch ut, har en jämn färg och inte uppvisar några tecken på uttorkning eller missfärgning.
Roliga Smaker att Kombinera med Torskmjölke, rökt
Rökt torskmjölke + brynt smör + dill
Den rökiga mjölkens krämighet möter det nöliga brynta smörets djup, med dillens fräscha ton som balanserar
Rökt torskmjölke + pepparrot + citron
Pepparroten ger hetta som kontrasterar mjölkens mjukhet, medan citronen tillför en fräsch syrlighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Bör konsumeras inom några dagar efter öppnande. Kan frysas för längre förvaring.
Kultivering & historia
I nordiska kustsamhällen har torskmjölke länge varit en uppskattad delikatess, särskilt i Norge och Sverige. Traditionellt har inget av fisken gått till spillo, och mjölken har varit ett sätt att ta vara på hela fisken. Rökning är en gammal konserveringsmetod som också förstärker smaken och ger mjölken en unik karaktär.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
60
Protein
8 g
Kolhydrater
0 g
Fett
3 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
2.5 μg
B12
1.2 μg
Mineraler
Selen
15 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller omega-3 fettsyror
- Lågt i kolesterol