→

Tioarmad bläckfisk

Tioarmad bläckfisk är en bläckfiskart med en karakteristisk oval, platt kropp och åtta armar plus två längre tentakler. Den har en imponerande förmåga att ändra färg och mönster för kamouflage, med en mjuk, läderartad kropp och ett internt skal kallat bläckfiskben. Dess kropp är vanligtvis brunaktig till gråaktig med möjlighet att snabbt ändra nyans.

Användningsområden

Så Väljer Du Rätt

Välj bläckfisk med fast, blank och fuktig yta. Den ska ha en havsdoft utan stark fistig lukt. Undvik exemplar med missfärgningar eller slapp konsistens.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara rå bläckfisk i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

I medelhavskök är tioarmad bläckfisk en älskad delikatess, särskilt populär i spansk, italiensk och grekisk matlagning. Den används ofta i paella, risotto, och grillad som tapas eller mezze.