→

Potatismjöl (stärkelse)

Potato Starch·Solanum tuberosum starch·Sydamerika, ursprungligen från Peru och Bolivia

Glutenfri

Vegansk

Laktosfri

Potatismjöl är en fin, vit stärkelse som utvinns från potatis och är helt glutenfritt. Det har en neutral smak och ger såser, grytor och bakverk en blank, len konsistens utan att påverka smaken. Det är ett klassiskt förtjockningsmedel i köket som fungerar både till vardagsmat och finare rätter.

Recept med liknande ingredienser

Fransyska i ugn med gräddsås

Friterade räkor

Äppelkräm

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Japanska Gyoza

Kycklingwok med risnudlar

Klassisk Gräddsås med Svart Vinbärsgelé

Sötsur Fläsk - Krispig Kinesisk Klassiker

Användningsområden

Förtjocka såser
Binda ihop grytor
Bakning
Panering
Göra såser blankt och glansigt

Tillagas genom: Vispa, Blanda, Förtjocka, Panera

Så Väljer Du Rätt

Välj potatismjöl som är rent vitt, utan klumpar och med fräsch doft. Kontrollera utgångsdatum och förvara i tät behållare.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Potatismjöl (stärkelse)

Majsstärkelse (samma mängd)
Arrowrot (något mindre mängd)
Rismjöl (samma mängd)

Förvaring

Förvaras torrt och svalt i väl försluten behållare. Håller sig färskt i upp till 2 år om det förvaras rätt.

Kultivering & historia

I det svenska köket används potatismjöl flitigt för att göra såser krämigare, förtjocka soppor och som bindemedel i olika recept. Det är särskilt populärt i traditionella rätter som brunsås och andra klassiska svenska såser.