Pecorino är en italiensk hårdost gjord av fårmjölk (pecora betyder får på italienska). Den har en salt, sharp och något kryddig smak som varierar beroende på lagringstid. Osten är vanligtvis gul till färgen och har en fast, kornig konsistens som blir hårdare med åldern.
Användningsområden
- Riven över pasta
- Som smaksättare i såser
- I sallader
- Som aptitretare på ostbricka
- Gratinering
Så Väljer Du Rätt
Välj pecorino med en fast konsistens och jämn färg. Undvik ostar med sprickor eller mörkare fläckar. Färskare pecorino är mjukare, medan lagrad pecorino har en hårdare och mer intensiv smak.
Roliga Smaker att Kombinera med Pecorino
Pecorino + honung + valnötter
En underbar balans mellan ostens sälta, honungens sötma och valnötternas nötighet
Pecorino + svartpeppar + olivolja
Klassisk italiensk kombination som framhäver ostens komplexa smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Pecorino
- Parmesanost (samma mängd)
- Grana Padano (samma mängd)
- Manchego (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara i kylskåp inlindat i plastfolie eller vaxpapper. Kan förvaras i 2-3 veckor efter öppnande. Låt osten komma till rumstemperatur före servering för bästa smak.
Kultivering & historia
Pecorino är en traditionell italiensk ost med anor från det antika Rom. Den är särskilt populär i centrala Italien, speciellt i regioner som Lazio, Toscana och Sardinien. Osten används flitigt i matlagning, som topping på pasta och i olika italienska rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
110
Protein
7.2 g
Kolhydrater
1 g
Fett
8.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Kalcium
207 mg
Vitamin A
0.3 mg
Mineraler
Fosfor
85 mg
Natrium
330 mg
Hälsofördelar
- Rik på kalcium
- Bra proteinkälla
- Innehåller viktiga mineraler