→

Pecorino

Pecorino Cheese·Pecorino Romano·Italien

Innehåller laktos

Ej lämplig för veganer

Pecorino är en italiensk hårdost gjord på fårmjölk som är känd för sin salt och sharp smak. Osten kommer från Italien och har en fast, kornig konsistens som blir hårdare ju längre den lagras. Med sitt höga umami-värde och intensiva smak är pecorino perfekt riven över pasta, i såser eller som smaksättare i många rätter.

Recept med pecorino

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Krämig Svamprisotto

Krämig Sparrisrisotto

Äkta Italiensk Carbonara

Glutenfri Sötpotatispasta med Cacio e Pepe

Pasta med broccolisås

Pasta Primavera

Användningsområden

Riven över pasta
Som smaksättare i såser
I sallader
Som aptitretare på ostbricka
Gratinering

Tillagas genom: Riva, Smälta, Gratinera, Servera rumstempererad

Så Väljer Du Rätt

Välj pecorino med en fast konsistens och jämn färg. Undvik ostar med sprickor eller mörkare fläckar. Färskare pecorino är mjukare, medan lagrad pecorino har en hårdare och mer intensiv smak.

Roliga Smaker att Kombinera med Pecorino

Pecorino + honung + valnötter

En underbar balans mellan ostens sälta, honungens sötma och valnötternas nötighet

Pecorino + svartpeppar + olivolja

Klassisk italiensk kombination som framhäver ostens komplexa smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Pecorino

Parmesanost (samma mängd)
Grana Padano (samma mängd)
Manchego (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara i kylskåp inlindat i plastfolie eller vaxpapper. Kan förvaras i 2-3 veckor efter öppnande. Låt osten komma till rumstemperatur före servering för bästa smak.

Kultivering & historia

Pecorino är en traditionell italiensk ost med anor från det antika Rom. Den är särskilt populär i centrala Italien, speciellt i regioner som Lazio, Toscana och Sardinien. Osten används flitigt i matlagning, som topping på pasta och i olika italienska rätter.