→

Oxsvans

Oxsvans är en delikat köttdel som kommer från svansen på nötkreatur. Den består av många små ben omgivna av senigt, men mycket smakligt kött. När den tillagas långsamt blir oxsvansen mör och utvecklar en rik, djup smak som är älskad inom många matlagningsstilar runt om i världen.

Användningsområden

Soppor
Grytor
Långkok
Brässerad
Stuvningar

Tips från kocken

Tillagas bäst genom långsam tillagning för att göra köttet mört

Perfekt för soppor och grytor

Innehåller mycket kollagen som ger rik, gelatinös konsistens när den tillagas länge

Så Väljer Du Rätt

Välj oxsvans med jämn, mörkröd färg. Se till att den har en del fett kvar för extra smak. Färskheten avgörs av köttets färg och lukten.

Roliga Smaker att Kombinera med Oxsvans

Oxsvans + rödvin + rosmarin

En klassisk kombination där rödvinets djupa smak förstärker köttets rikedom, medan rosmarin tillför en aromatisk örtig ton

Oxsvans + vitlök + timjan

Vitlökens skarpa smak och timjanens örliga karaktär balanserar köttets djupa umamismak perfekt

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Oxsvans

Oxbringa (samma mängd)
Oxgryta (samma mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp och används inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Oxsvans är en traditionell ingrediens i många internationella kök, särskilt populär i franska, italienska och karibiska matlagningsmetoder. I Sverige har den länge varit en uppskattad del av husmanskost och festliga rätter, särskilt under höst och vinter.