Oxsvans är en köttdel från nötkreaturs svans som blir mör och smakrik när den tillagas långsamt. Den består av små ben omgivna av senigt kött som under långsam tillagning omvandlas till en gelatinös, umamirikt buljong. Klassisk i soppor, grytor och braserad mat över hela världen.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Soppor
- Grytor
- Långkok
- Brässerad
- Stuvningar
Tillagas genom: Långkok, Brässera, Sjuda, Slow cooking
Tips från kocken
Tillagas bäst genom långsam tillagning för att göra köttet mört
Perfekt för soppor och grytor
Innehåller mycket kollagen som ger rik, gelatinös konsistens när den tillagas länge
Så Väljer Du Rätt
Välj oxsvans med jämn, mörkröd färg. Se till att den har en del fett kvar för extra smak. Färskheten avgörs av köttets färg och lukten.
Roliga Smaker att Kombinera med Oxsvans
Oxsvans + rödvin + rosmarin
En klassisk kombination där rödvinets djupa smak förstärker köttets rikedom, medan rosmarin tillför en aromatisk örtig ton
Oxsvans + vitlök + timjan
Vitlökens skarpa smak och timjanens örliga karaktär balanserar köttets djupa umamismak perfekt
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Oxsvans
- Oxbringa (samma mängd)
- Oxgryta (samma mängd)
Förvaring
Förvaras i kylskåp och används inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Oxsvans är en traditionell ingrediens i många internationella kök, särskilt populär i franska, italienska och karibiska matlagningsmetoder. I Sverige har den länge varit en uppskattad del av husmanskost och festliga rätter, särskilt under höst och vinter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
25 g
Kolhydrater
0 g
Fett
17 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.3 μg
Niacin
4.1 mg
Mineraler
Järn
3.2 mg
Zink
4.5 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller viktiga mineraler som järn och zink
- God källa till B-vitaminer