Gröna musslor är en stor, grönaktigt blå musselart som ursprungligen kommer från Nya Zeeland. De är kända för sin rika, något sötaktig smak och krämiga textur. Till skillnad från vanliga blå musslor är dessa något större och har en distinkt grönaktig färgton på skalet.
Användningsområden
- Ångade som förrätt
- I fisksoppor
- Gratinerade
- I pastaräetter
- Som del i skaldjursplatå
Så Väljer Du Rätt
Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när de knackas lätt. De ska ha en fräsch havsdoft och blank, hel skal utan sprickor eller skador.
Roliga Smaker att Kombinera med Musslor, gröna
Gröna musslor + vitlök + persilja + vitt vin
En klassisk kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och det vita vinets syrlighet lyfter musslornas naturliga sälta
Gröna musslor + curry + kokosmjölk
En krämig, aromatisk variant där curryn ger djup och kokosmjölken mjukhet åt musslorna
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Mars
April
Maj
Oktober
November
Förvaring
Förvara levande musslor i kylskåp, täckta med fuktig handduk. Använd inom 1-2 dagar efter inköp. Ska inte förvaras i vatten eller hermetiskt tätt.
Kultivering & historia
I Nya Zeeland är gröna musslor en nationell delikatess och en viktig del av den marina matlagningstraditionen. De har blivit allt mer populära internationellt på grund av sina unika smakegenskaper och påstådda hälsofördelar.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
16.5 g
Kolhydrater
3.7 g
Fett
1.5 g
Fiber
0.5 g
Vitaminer
Vitamin B12
20 μg
Vitamin D
5 μg
Mineraler
Selen
47 μg
Zink
2.3 mg
Järn
3.5 mg
Hälsofördelar
- Rik på omega-3 fettsyror
- Högt proteininnehåll
- Källa till zink och selen
- Kan ha anti-inflammatoriska egenskaper