Blå musslor är marina blötdjur med ett mörkblått till svartaktigt skal som lever fastsatta vid klippor, stenar och andra fasta underlag längs kusterna. De har en mjuk, ätbar kropp inuti ett tvådelat, symmetriskt skal och är kända för sin rika, salta smak som fångar havets essens.
Användningsområden
- Ångade i vitvin
- I fisksoppor
- Som tillbehör till pasta
- I marinerade rätter
- Grillad som förrätt
Så Väljer Du Rätt
Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när de knackas lätt. Ska lukta friskt av havet, inte unket. Ska vara hela och utan sprickor i skalet.
Roliga Smaker att Kombinera med Musslor, blå
Blå musslor + vitlök + persilja + vitt vin
En klassisk kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och det vita vinets syrlighet lyfter fram musslornas naturliga havssälta
Blå musslor + curry + kokosmjölk
En krämig, aromatisk variant där curryn ger djup och kokosmjölken mjukhet åt de salta musslorna
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Musslor, blå
- Ostron (samma mängd)
- Venusmusslor (samma mängd)
- Hjärtmusslor (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Mars
April
Maj
September
Oktober
November
Förvaring
Förvaras kallt, helst på is. Ska användas samma dag som de är köpta. Förvara levande musslor i en öppen skål i kylskåp täckta med en fuktig kökshandduk.
Kultivering & historia
I Sverige är blå musslor en älskad delikatess, särskilt populära i västkustens matlagning. De används flitigt i klassiska rätter som musslor i vitvin, musslorsoppa och som ingrediens i pastarätter och skaldjursplatåer.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
86
Protein
12.3 g
Kolhydrater
3.7 g
Fett
2.1 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
20 μg
D
4 μg
Mineraler
Järn
3.4 mg
Zink
2.3 mg
Allergivarningar
- Innehåller skaldjur
- Kan utlösa allergiska reaktioner
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller omega-3 fettsyror
- God källa till järn och zink
- Lågt i kalorier
Miljöpåverkan
Vatten: Mycket lågt, då musslor är naturliga filtrerare som renar havsvatten.
Växthusgaser: Lågt, särskilt vid lokalt fiske.
Hela musslan kan ätas, minimalt matsvinn.