→

Musslor

Musslor är marina blötdjur med ett svart eller mörkblått skal som lever fastsatta vid klippor, stenar eller rep längs kusterna. De har ett mjukt, ätbart kött inuti skalet som är känt för sin rika, havssaltig smak och krämiga konsistens. Musslor kan vara vilda eller odlade och är en populär delikatess i många kök runt om i världen.

Användningsområden

Ångade i vitvin
I fisksoppor
Som förrätt
I pastarätter
Grillad som tilltugg

Så Väljer Du Rätt

Välj musslor som är stängda eller som stänger sig när du knackar på skalet. Undvik musslor med trasiga eller öppna skal. De ska lukta friskt av havet, inte unket.

Roliga Smaker att Kombinera med Musslor

Musslor + vitlök + persilja + vitt vin

En klassisk kombination där vitlökens hetta, persiljans fräschör och det vita vinets syrlighet lyfter fram musslornas naturliga havssälta

Musslor + curry + kokosmjölk

En krämig och aromatisk variant där curryn ger värme och kokosmjölken mjukhet åt de salta musslorna

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Musslor

Ostron (samma mängd)
Venusmusslor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara levande musslor i kylskåp övertäckta med en fuktig handduk. Använd dem helst samma dag som de är inköpta. Ska inte förvaras i vatten eller tätt förslutna plastpåsar.

Kultivering & historia

I Sverige är musslor en älskad delikatess, särskilt längs västkusten. De är en viktig del av det maritima matarvet och serveras ofta i klassiska rätter som moules marinières (musslor i vitvinssås) eller som en del av skaldjursplattor. Längs den svenska kusten har musselodling varit en betydande näring sedan mitten av 1900-talet.