Mal är en populär vit fisk med ett fast, vitt och milt smakande kött. Den har en mild, något söt smak och en fast, flagnande textur när den är tillagad. Malen är en mager fisk med lågt fettinnehåll och är mycket uppskattad inom nordisk och internationell matlagning.
Användningsområden
- Fiskpinnar
- Fiskgratäng
- Kokt fisk
- Stekt fisk
- Fiskesoppa
- Gravad fisk
- Fiskbollar
Så Väljer Du Rätt
Välj fisk med fast, blank hud och klart, genomskinligt kött. Lukten ska vara mild och havssalt. Undvik fisk med missfärgningar eller stark fiskluk.
Roliga Smaker att Kombinera med Mal
Mal + citron + dill
En klassisk nordisk kombination där citronen ger fräschör och dillen en örtig ton som lyfter fiskens milda smak
Mal + senap + dragon
Senapen ger en skarp kant medan dragon tillför en elegant, lätt anisliknande smak som kompletterar fiskens naturliga sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Mal
- Torsk (samma mängd)
- Alaska pollock (samma mängd)
- Vitling (samma mängd)
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Mal har varit en avgörande proteinkälla för kustsamhällen i Norden i århundraden. I Sverige är torskad mal (torkad torsk) en traditionell delikatess, särskilt i västkustens matkultur. Fisken har historiskt sett varit viktig för handel och överlevnad i nordliga kustregioner.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
82
Protein
18 g
Kolhydrater
0 g
Fett
0.7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
1.0 µg
D-vitamin
1.2 µg
Mineraler
Selen
32 µg
Fosfor
203 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt fettinnehåll
- God källa till vitamin B12
- Innehåller omega-3 fettsyror