→

Mal

Cod·Gadus morhua·Nordatlanten, särskilt vid kusterna av Norge, Island, Grönland och östra Nordamerika

Glutenfri

Låg kolhydrat

Mal är en vit fisk med fast, vitt kött och mild, något söt smak som passar både nybörjare och erfarna matlagare. Den är mager med lågt fettinnehål och har en flagnande textur när den är tillagad. Malen är en klassiker inom nordisk matlagning och fungerar utmärkt stekt, kokt, i fiskpinnar eller i fiskgratäng.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Fiskpinnar
Fiskgratäng
Kokt fisk
Stekt fisk
Fiskesoppa
Gravad fisk
Fiskbollar

Tillagas genom: Steka, Koka, Grilla, Ånga, Gratinera, Torka

Så Väljer Du Rätt

Välj fisk med fast, blank hud och klart, genomskinligt kött. Lukten ska vara mild och havssalt. Undvik fisk med missfärgningar eller stark fiskluk.

Roliga Smaker att Kombinera med Mal

Mal + citron + dill

En klassisk nordisk kombination där citronen ger fräschör och dillen en örtig ton som lyfter fiskens milda smak

Mal + senap + dragon

Senapen ger en skarp kant medan dragon tillför en elegant, lätt anisliknande smak som kompletterar fiskens naturliga sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Mal

Torsk (samma mängd)
Alaska pollock (samma mängd)
Vitling (samma mängd)

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Mal har varit en avgörande proteinkälla för kustsamhällen i Norden i århundraden. I Sverige är torskad mal (torkad torsk) en traditionell delikatess, särskilt i västkustens matkultur. Fisken har historiskt sett varit viktig för handel och överlevnad i nordliga kustregioner.