→

Lingon

Lingonberry·Vaccinium vitis-idaea·Norra Europa, särskilt Skandinavien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Lingon är små, mörkröda bär med en distinkt syrlig och något bitter smak som växer vilt i nordiska skogar och myrar. Bären är hårdare och mer syrliga än tranbär och är en klassisk del av svensk matlagning. De passar perfekt till vilt, som hemgjord sylt, i desserter och bakverk, eller som frisk garnering på efterrätter och smoothies.

Recept med lingon

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

Sylt
Desserter
Till vilt och kött
Bakverk
Smoothies
Som garnering

Tillagas genom: Syra, Frysa, Koka, Röra, Blanda

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är fasta, blankt röda och utan mjuka eller bruna fläckar. Undvik bär som ser blöta eller skrumpna ut.

Roliga Smaker att Kombinera med Lingon

Lingon + vaniljglass

Den syrliga lingonsmaken skär igenom glasens sötma och skapar en perfekt balanserad dessert

Lingon + getost

Getostens krämiga, salta smak kompletteras fantastiskt av lingonens syra

Lingon + vilt

Den syrliga smaken från lingon bryter av viltköttets tunga, mustiga karaktär

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Färska lingon kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka. De kan också frysas hela eller krossade och håller sig bra i upp till ett år.

Kultivering & historia

Lingon är en central del av det svenska köket och har använts i generationer. De plockas traditionellt vilt i skogarna och är en viktig ingrediens i klassiska rätter som köttbullar med lingonsylt, viltgrytor och desserter. I Sverige är lingonsylt nästan lika självklart på bordet som salt och peppar.