En krämig och smakrik pastej gjord av finmalet lever, vanligtvis från gris eller kalv, blandad med fett, kryddor och ofta konjak eller porto. Den har en len, smörlik konsistens och serveras ofta som pålägg eller aptitretare.
Användningsområden
- Som pålägg på smörgås
- Som förrätt
- Del av charkuterifat
- Garnering till sallader
- Ingrediens i olika rätter
Så Väljer Du Rätt
Välj pastej med jämn, krämig konsistens. Undvik produkter med separation eller märken av mögel. Färsk pastej ska ha en mild, behaglig doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Leverpastej
Leverpastej + rödvinssås + rostad lök
Den rika pastejen får djup från rödvinssåsen, medan den rostade löken tillför en söt och krispig kontrast
Leverpastej + tryffel + porto
En lyxig kombination där tryffelns jordiga smak förstärker leverpastejen, och portvinet tillför en söt och komplex ton
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Leverpastej
- Vegetarisk pastej (samma mängd)
- Tapenad (något mindre mängd)
- Hummus (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 3-5 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 2 månader.
Kultivering & historia
Leverpastej är en klassisk delikatess i det franska köket, men har också blivit mycket populär i Sverige, särskilt som en del av julbordet och som vardagsmat. Den är ett traditionellt sätt att tillvarata och förädla lever från slaktdjur.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
326
Protein
14 g
Kolhydrater
3 g
Fett
29 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
15.3 μg
A-vitamin
6500 IU
Riboflavin (B2)
1.2 mg
Mineraler
Järn
5.3 mg
Zink
2.9 mg
Selen
35.4 μg
Allergivarningar
- Innehåller lever
- Kan innehålla mjölkprodukter
- Kan innehålla spår av gluten
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller järn
- God källa till B-vitaminer