→

Leverpastej

Liver Pâté·Pâté de foie·Frankrike

Innehåller lever

Kan innehålla mjölkprodukter

Kan innehålla spår av gluten

Innehåller animaliska produkter

Leverpastej är en krämig och smörlik pastej gjord av finmalet lever, vanligtvis från gris eller kalv, blandad med fett, kryddor och ofta konjak eller porto. Den har ett djupt, umamirikt smak med en lätt besk ton och serveras klassiskt som pålägg, förrätt eller del av ett charkuterifat. Leverpastejens len konsistens gör den perfekt att bredas på knäckebröd eller att använda som elegant garnering.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Pho

Köttbuljong

Användningsområden

Som pålägg på smörgås
Som förrätt
Del av charkuterifat
Garnering till sallader
Ingrediens i olika rätter

Tillagas genom: Stekas, Brynas, Serveras kall, Marineras

Så Väljer Du Rätt

Välj pastej med jämn, krämig konsistens. Undvik produkter med separation eller märken av mögel. Färsk pastej ska ha en mild, behaglig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Leverpastej

Leverpastej + rödvinssås + rostad lök

Den rika pastejen får djup från rödvinssåsen, medan den rostade löken tillför en söt och krispig kontrast

Leverpastej + tryffel + porto

En lyxig kombination där tryffelns jordiga smak förstärker leverpastejen, och portvinet tillför en söt och komplex ton

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Leverpastej

Vegetarisk pastej (samma mängd)
Tapenad (något mindre mängd)
Hummus (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 3-5 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 2 månader.

Kultivering & historia

Leverpastej är en klassisk delikatess i det franska köket, men har också blivit mycket populär i Sverige, särskilt som en del av julbordet och som vardagsmat. Den är ett traditionellt sätt att tillvarata och förädla lever från slaktdjur.