→

Lammsadel

Lammsadel är en exklusiv och mör köttdel från lammet som sträcker sig från ryggkotor till höften. Detta styckningsdetalj är känt för sin höga kvalitet, mjuka textur och rika, fylliga smak. Det är ett magert men saftigt köttstycke som ofta används till finare middagar och festliga tillfällen.

Användningsområden

Söndagsmiddag
Festliga måltider
Fine dining
Grillat
Marinerat

Tips från kocken

Låt alltid lammsadeln vila efter tillagning för maximal saftighet

Krydda generöst med rosmarin, vitlök och svartpeppar

Servera helst rosa för bästa smak och mörhet

Så Väljer Du Rätt

Välj lammsadel med jämn, ljusrosa färg och vit eller tunn fettkant. Köttet ska vara fast och ha en fräsch doft. Undvik styckningsdetaljer med mörkare fläckar eller avvikande lukt.

Roliga Smaker att Kombinera med Lammsadel

Lammsadel + rosmarin + vitlök + rödvin

En klassisk kombination där rosmarins örtkraft möter lammets rika smak, förstärkt av vitlökens hetta och rödvinets djup

Lammsadel + mynta + granatäpple + honung

En medelhavsinspirerad smakkombination där myntan ger fräschör, granatäpplet syrlighet och honungen balanserad sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Lammsadel

Lammracks (samma mängd)
Lammkarré (samma mängd)
Nötsadel (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara rå lammsadel i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl i lufttät förpackning.

Kultivering & historia

I Sverige är lammsadel en uppskattad delikatess, särskilt inom finare matlagning. Det är vanligt inom nordisk matlagning och har en stark tradition inom gårdsbaserad köttproduktion. Lamm från svenska betesmarker anses hålla mycket hög kvalitet på grund av djurens naturliga diet av örter och gräs.