Lammlägg är en kraftig, senig köttbit från nedre delen av lammets ben, som är känd för sin rika, djupa smak och mörhet när den tillagas långsamt. Detta styckningsdetalj innehåller mycket bindväv som bryts ner under lång tillagning och ger en otroligt saftig och smakrik rätt.
Användningsområden
- Långkok
- Gryta
- Brässerad
- Rostad
- Kryddad och grillad
Tips från kocken
Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning
Krydda generöst
Tillaga långsamt för maximal mörhet
Vänd köttet då och då under tillagningen för jämn genomstekthet
Så Väljer Du Rätt
Välj lammlägg med jämn, ljusröd färg. Köttet ska vara fast och ha ett tunt lager fett. Undvik styckningsdetaljer med mörkare partier eller torrare kanter.
Roliga Smaker att Kombinera med Lammlägg
Lammlägg + rosmarin + vitlök + rödvin
En klassisk kombination där rosmarins aromatiska hetta möter vitlökens intensitet, förstärkt av rödvinets djup
Lammlägg + apelsin + mynta + honung
En fräsch och söt-syrlig profil som balanserar köttets rikedom
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Lammlägg
- Oxlägg (samma mängd)
- Grytbitar av lamm (samma mängd)
Förvaring
Rå lammlägg kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. Täck väl och förvara vid max 4°C. För längre förvaring kan den frysas i upp till 4 månader.
Kultivering & historia
Lammlägg är en älskad delikatess i många matlagningskulturer, särskilt i medelhavs- och mellanösternkök. I Sverige har den blivit allt populärare på restauranger och i hemmatillagning, ofta inspirerad av internationella matlagningsstilar.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
292
Protein
24 g
Kolhydrater
0 g
Fett
22 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 µg
B6
0.3 mg
Mineraler
Järn
2.1 mg
Zink
4.4 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på järn
- Källa till zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer