→

Kungsfisk (rödfisk)

Ocean Perch·Sebastes marinus·Nordatlanten, särskilt vid kusterna av Norge, Island och Grönland

Glutenfri

Låg-FODMAP

Kungsfisk, även kallad rödfisk, är en vit fisk med fast, milt och sött kött som kommer från kalla nordiska havsområden. Fisken har en ljusröd till orange-röd färg och är väl anpassad till djupt vatten. Med sitt milda smakprofil och fasta struktur passar den utmärkt till fiskgratäng, soppa och stekt på panna.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Fiskesoppa
Gratänger
Stekt fisk
Fiskgratäng
Fiskpinnar

Tillagas genom: Steka, Ånga, Grilla, Ugnsbaka, Koka

Så Väljer Du Rätt

Välj kungsfisk som har en fast, blank och fuktig yta. Den ska ha en mild havsdoft utan stark fiskluk. Färgen ska vara ljusröd till orange och köttet ska vara fast och genomskinligt.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara rå kungsfisk i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

I Norge och Island är kungsfisk en traditionell matfisk som har varit viktig för kustsamhällenas försörjning i generationer. Den används ofta i soppor, gratänger och stekta rätter, och är särskilt populär i nordiska fiskesamhällen.