Välj ägg utan sprickor eller skador på skalet. Kontrollera datum och förvara dem kallt. Ju färskare ägg, desto bättre kvalitet och smak.
Förvaras svalt och torrt, helst i kylskåp. Ska inte förvaras i rumstemperatur längre än nödvändigt. Används helst före utgångsdatum.
I Sverige är bruna ägg lika vanliga som vita ägg. Många konsumenter tror felaktigt att bruna ägg är nyttigare, men skillnaden ligger enbart i hönans ras, inte i äggets kvalitet.