→

Havtorn

Sea Buckthorn·Hippophae rhamnoides·Centrala och östra Europa, Sibirien och Kina

Glutenfri

Vegansk

Havtorn är ett litet, orangegult bär med intensiv sur och söt smak, känt för sin höga näringshalt. Bären växer på taggiga buskar och har en kryddig, något bitter undertone som gör dem perfekta för juice, marmelad och sås till vilt. Använd havtorn när du vill ge rätter en frisk, komplex syrlighet.

Recept med liknande ingredienser

Sommartrifle med bär

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Blåbärsscones med rosmarin

Slånbärsmarmelad med kardemumma

Slånbärssylt med apelsinskal

Slånbärsgelé till vilt och lagrad ost

Glass utan glassmaskin

Pitepalt med Rimmat Sidfläsk

Användningsområden

Smoothies
Juice
Marmelad
Desserter
Kosttillskott
Sås till vilt och fågel
Drycker och shots

Tillagas genom: Frys, Torka, Pressa juice, Sylt, Råröra

Så Väljer Du Rätt

Välj bär som är fast och har en djup orangegul färg. Undvik bär som ser blöta eller skrumpna ut. Färska bär ska ha en blank yta och kännas spända.

Roliga Smaker att Kombinera med Havtorn

Havtorn + äpple + ingefära

En uppfriskande kombination där havtornets syra möter äpplets sötma och ingefärans hetta

Havtorn + honung + citron

Balanserar havtornets intensiva smak med honungens sötma och citronens fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juli

Augusti

September

Förvaring

Färska havtorn är ömtåliga och bör förvaras i kylskåp och ätas inom några dagar. Kan frysas för längre förvaring. Torkade havtorn kan förvaras i täta behållare i rumstemperatur.

Kultivering & historia

I Sverige har havtorn blivit allt mer populärt som superfrukt de senaste decennierna. Traditionellt använt i nordiska länder för sina hälsofördelar och i naturmedicin. Bären har länge varit uppskattade för sin höga vitaminhalt och används i allt från safter och smoothies till desserter och kosttillskott.