Havtorn är ett litet, orangegult bär med en intensiv, komplex smak som är både sur och söt. Bären växer på taggiga buskar och är kända för sin höga näringshalt och unika smakprofil. De har en något bitter och kryddig undertone som gör dem särskilt intressanta för matlagning och hälsoprodukter.
Användningsområden
- Smoothies
- Juice
- Marmelad
- Desserter
- Kosttillskott
- Sås till vilt och fågel
- Drycker och shots
Så Väljer Du Rätt
Välj bär som är fast och har en djup orangegul färg. Undvik bär som ser blöta eller skrumpna ut. Färska bär ska ha en blank yta och kännas spända.
Roliga Smaker att Kombinera med Havtorn
Havtorn + äpple + ingefära
En uppfriskande kombination där havtornets syra möter äpplets sötma och ingefärans hetta
Havtorn + honung + citron
Balanserar havtornets intensiva smak med honungens sötma och citronens fräschör
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juli
Augusti
September
Förvaring
Färska havtorn är ömtåliga och bör förvaras i kylskåp och ätas inom några dagar. Kan frysas för längre förvaring. Torkade havtorn kan förvaras i täta behållare i rumstemperatur.
Kultivering & historia
I Sverige har havtorn blivit allt mer populärt som superfrukt de senaste decennierna. Traditionellt använt i nordiska länder för sina hälsofördelar och i naturmedicin. Bären har länge varit uppskattade för sin höga vitaminhalt och används i allt från safter och smoothies till desserter och kosttillskott.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
50
Protein
1 g
Kolhydrater
6.5 g
Fett
0.7 g
Fiber
2 g
Vitaminer
Vitamin C
450 mg
Vitamin E
2.5 mg
Vitamin A
180 μg
Mineraler
Kalium
150 mg
Kalcium
22 mg
Magnesium
15 mg
Hälsofördelar
- Extremt högt i C-vitamin
- Rik på antioxidanter
- Stärker immunförsvaret
- Kan hjälpa till att förbättra hudkvalitet
- Potentiellt skydd mot hjärt-kärlsjukdomar