→

Hälleflundra

Halibut·Hippoglossus hippoglossus·Nordatlanten, särskilt vid kusterna av Norge, Island, Grönland och Nordamerika

Glutenfri

Låg kolhydrat

Hälleflundra är en stor, platt vit fisk med mild, saftigt och nästan sötaktigt kött. Denna nordatlantiska fisk är asymmetrisk till formen och ligger naturligt på havsbotten. Köttet är fast och fint, perfekt för grillning, stekning eller pochering, och passar lika bra i fiskgratäng som på sashimibrickan.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Grillad
Stekt
Pocherad
I fiskgratäng
Som sashimi
I fisksoppor

Tillagas genom: Grilla, Steka, Pochera, Ånga, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj fisk med fast, vit och blank färg. Lukten ska vara mild och havslik, inte sur. Färsk hälleflundra ska ha en fast konsistens och inga missfärgningar.

Roliga Smaker att Kombinera med Hälleflundra

Hälleflundra + citron + kapris

Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram fiskens milda smak

Hälleflundra + dill + smör

Den klassiska nordiska kombinationen där dillens fräschör möter smörets rikedom

Hälleflundra + wasabi + ingefära

En asiatisk twist som ger fisken en het och aromatisk dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Hälleflundra

Torsk (samma mängd)
Kolja (samma mängd)
Piggvar (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras kallt, helst på is eller i kylskåp. Konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Skandinavien, särskilt Norge, är hälleflundra en mycket uppskattad fisk inom matlagning. Den är en delikatess som ofta serveras på finare restauranger och är särskilt populär grillad, stekt eller pocherad. Traditionellt har den varit en viktig proteinkälla för kustbefolkningar.