Gråsej är en populär matfisk med ett fast, vitt och milt fiskekött. Den tillhör torskfamiljen och har en slank, silvrig kropp med mörkare rygg. Fisken har ett relativt neutralt smakprofil som gör den mycket mångsidig i matlagning.
Användningsområden
- Panerad och stekt
- Kokt
- I fiskgratäng
- Som fiskpinnar
- I fisksoppor
- Rökt
Så Väljer Du Rätt
Välj fisk med fast, blank och fuktig hud. Lukten ska vara mild och havssalt, inte sur eller stark. Ögonen ska vara klara och ej grumliga.
Roliga Smaker att Kombinera med Gråsej
Gråsej + citron + kapris
Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram fiskens milda smak
Gråsej + dill + vitvin
En klassisk nordisk kombination där dillen ger fräschör och vinet djup
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt, helst på is eller i kylskåp. Konsumera helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
I Norge och Sverige är gråsej en traditionell matfisk som ofta används i både husmanskost och mer sofistikerade rätter. Den är särskilt populär i kustregioner där färsk fisk är en viktig del av matlagningstraditionen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
85
Protein
18.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.2 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
5 μg
B12
1.2 μg
Mineraler
Selen
30 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Lågt fettinnehåll
- God källa till omega-3 fettsyror
- Innehåller viktiga mineraler som selen och fosfor