→

Gråsej

Saithe / Pollock·Pollachius virens·Nordatlanten, särskilt vid kusterna av Norge, Island, Färöarna och norra Skandinavien

Glutenfri

Gråsej är en vit fisk från torskfamiljen med fast, milt kött och neutral smak som passar nästan allt. Fisken har en slank, silvrig kropp med mörkare rygg och är populär både hemma och i restaurangkök. Den fungerar lika bra panerad och stekt som i soppa, gratäng eller rökt – en pålitlig klassiker på svenska middagsbord.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Panerad och stekt
Kokt
I fiskgratäng
Som fiskpinnar
I fisksoppor
Rökt

Tillagas genom: Steka, Koka, Grilla, Ånga, Rökа

Så Väljer Du Rätt

Välj fisk med fast, blank och fuktig hud. Lukten ska vara mild och havssalt, inte sur eller stark. Ögonen ska vara klara och ej grumliga.

Roliga Smaker att Kombinera med Gråsej

Gråsej + citron + kapris

Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram fiskens milda smak

Gråsej + dill + vitvin

En klassisk nordisk kombination där dillen ger fräschör och vinet djup

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras kallt, helst på is eller i kylskåp. Konsumera helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Norge och Sverige är gråsej en traditionell matfisk som ofta används i både husmanskost och mer sofistikerade rätter. Den är särskilt populär i kustregioner där färsk fisk är en viktig del av matlagningstraditionen.