Gåslever är en lyxig delikatess känd för sin krämiga, smöriga konsistens och rika, djupa smak. Den produceras genom en process som kallas foie gras, där gäss utfodras på ett särskilt sätt för att utveckla en stor, fet lever. Leveran har en mjuk, nästan smältande textur och en mild, elegant smak som passar utmärkt i finare matlagning.
Användningsområden
- Som pålägg på toast
- I terrin eller pâté
- Stekt som del av en gourmeträtt
- I finare förätter
- Som garnering till andra rätter
Så Väljer Du Rätt
Välj gåslever som har en jämn, krämig färg utan fläckar. Den ska vara fast men mjuk och ha en blank yta. Lukta den för att säkerställa en färsk, mild doft utan några sura undertoner.
Roliga Smaker att Kombinera med Gåslever
Gåslever + fikon + balsamvinäger
Fikonens sötma balanserar leverns rikedom, medan balsamvinägern tillför en syrlighet som skär igenom fettet
Gåslever + äpple + rosmarin
Det syrliga äpplet ger fräschör åt den tunga levern, och rosmarin tillför en aromatisk kryddighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt, helst mellan 0-4°C. Bör användas inom 1-2 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 2 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
Gåslever är särskilt förknippad med franskt mathantverk och är en central ingrediens i klassiska rätter som terrin och pâté. I Frankrike betraktas den som en gastronomisk delikatess med långa kulinariska traditioner, ofta serverad som en del av festliga måltider.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
462
Protein
16 g
Kolhydrater
5 g
Fett
45 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Allergivarningar
- Innehåller animaliska produkter
- Kan innehålla spår av nötter
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller järn
- Källa till vitamin A