→

Flundra

Flounder·Platichthys flesus·Nordsjön, Östersjön och nordatlantiska kuster

Glutenfri

Flundra är en platt vit fisk med båda ögonen på samma sida av kroppen och mild, söt smak. Den gråbruna färgen hjälper den att gömma sig mot havsbottnen, och köttet är vitt och mjukt – perfekt för både enkel stekpanna och festligare rätter. Flundra passar utmärkt stekt, gratinerad, i fisksoppa eller panerad, och är en klassiker på svenska middagsbord.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Stekt
Gratinerad
I fisksoppa
Panerad
Kokt
Som fiskpinnar

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Koka, Gratinera, Panera

Så Väljer Du Rätt

Välj flundra med fast, vit och blank köttfärg. Den ska ha en mild havsdoft och inga missfärgningar eller slemmigt skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Flundra

Flundra + citron + kapris

Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram flundrans milda smak

Flundra + dill + smör

Den färska dillen och det brynta smöret ger en klassisk nordisk smakupplevelse

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Flundra

Torsk (samma mängd)
Vitfisk (samma mängd)
Rödspätta (samma mängd)

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Flundra har länge varit en viktig matfisk i nordeuropeisk matlagning, särskilt i kustregioner. I Sverige är den traditionellt beredd genom stekning, men används också i soppor, gratänger och som råvara i fiskrätter.