→

Fårkött

Lamb·Ovis aries·Mellanöstern och Centralasien

Ej lämplig för veganer

Ej lämplig för vegetarianer

Fårkött är ett mörkt, saftigt kött med en distinkt umami-rik smak som kommer från får. Smaken varierar beroende på djurets ålder och diet – ungt fårkött är mildare, medan äldre får ger en kraftigare karaktär. Det delas in i styckningsdetaljer som bog, rack och stek, som passar både till snabb grillning och långsam tillagning i grytor och braserad form.

Recept med liknande ingredienser

Lammracks med rostade rotfrukter och rödvinssås

Användningsområden

Grillad
Stekt
Långkokt
I grytor
Som stek
I kebab och grillspett

Tillagas genom: Grilla, Steka, Slow cooking, Ugnsstek, Sous vide

Så Väljer Du Rätt

Välj kött som är ljusrött till mörkrött med vit eller ljus fettvävnad. Undvik kött med grå eller brun färg. Färskt fårkött ska ha en mild, köttig doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Fårkött

Fårkött + rosmarin + vitlök

En klassisk kombination där rosmarinens aromatiska örter och vitlökens skarpa smak förstärker köttets naturliga rikedom

Fårkött + mynta + citron

Den fräscha myntan och citronen skär igenom köttets fetma och ger en ljus, mediterran touch

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Fårkött

Nötkött (samma mängd)
Get (samma mängd)
Viltkött (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara rått fårkött i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 4-6 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

Fårkött har en lång och rik historia inom matlagning, särskilt i medelhavs-, mellanösterns och nordiska länders matkultur. I Sverige är det särskilt populärt i traditionella rätter som fårstek och lammgryta. Får har länge varit viktiga husdjur för både kött- och ullproduktion.