→

Fårfärs

Ground Lamb·Ovis aries·Mellanöstern och Medelhavsländer

Kötthaltigt

Ej lämplig för vegetarianer

Fårfärs är köttfärs gjord av malet lamm- eller fårkött, med en kraftig och något gammal smak som är mer intensiv än nötfärs. Färsen är mörkröd och har en relativt hög fetthalt som ger en rik, fyllig smakupplevelse med starkt umami. Den passar perfekt till köttbullar, kebab, kofta och moussaka, och är en klassisk ingrediens i många kryddiga grytor och orientaliska rätter.

Recept med liknande ingredienser

Lammracks med rostade rotfrukter och rödvinssås

Användningsområden

Köttbullar
Kebab
Kofta
Färsbiffar
Fylld paprika
Moussaka
Kryddiga grytor

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ugnstillagning, Woka, Koka

Så Väljer Du Rätt

Välj färs med en jämn, mörkröd färg. Undvik färs som ser blekare eller gråaktig ut. Färsen bör ha en jämn konsistens utan större fettklumpar. Lukta på färsen - den ska ha en fräsch köttdoft utan sur eller unken lukt.

Roliga Smaker att Kombinera med Fårfärs

Fårfärs + mynta + citron

En klassisk medelhavskombination där den fräscha myntan och citronen balanserar köttets intensiva smak

Fårfärs + granatäpple + valnötter

Granatäpplets syrliga sötma och valnötternas kraft skapar en komplex smakupplevelse

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader. Tina i kylskåp natten innan användning.

Kultivering & historia

Fårfärs är särskilt populärt i medelhavskök som det grekiska, turkiska och marockanska. I Sverige används det ofta till köttbullar, kebab, kofta och andra kryddiga rätter. Det är en viktig proteinkälla i många traditionella matlagningar runt om i världen.