Calamari
Squid·Teuthida·Världshaven, särskilt Medelhavet och Stilla Havet
Innehåller skaldjur
Kan utlösa allergiska reaktioner
Glutenfri
Calamari är den kulinariska termen för tillagad bläckfisk, vanligtvis serverad som friterade ringar med mild, något söt smak. Färsk calamari är genomskinligt vit till ljusrosa och får en lätt gummiliknande konsistens när den är väl tillagad. Den är populär som friterad förrätt, i sallader, grillad som huvudrätt eller i pastarätter, och fungerar utmärkt som tapas.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Friterad som förrätt
- I sallader
- Grillad som huvudrätt
- I pastarätter
- Som tapas
Tillagas genom: Fritera, Grilla, Steka, Ångkoka, Marinera
Så Väljer Du Rätt
Välj calamari som är fast, blank och har en mild havsdoft. Undvik exemplar som luktar starkt eller har missfärgningar. Färsk calamari ska vara genomskinligt vit eller lätt rosa.
Roliga Smaker att Kombinera med Calamari
Calamari + citron + vitlök
En klassisk medelhavskombination där citronen ger fräschör och vitlöken djup
Calamari + chili + koriander
En het och aromatisk variant som lyfter calamaris milda smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Calamari
- Räkor (samma mängd)
- Fisk (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara färsk calamari i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Täck den väl och förvara den kallast möjligt. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Calamari är en populär rätt i medelhavskök, särskilt i italiensk, spansk och grekisk matlagning. I Sverige har den blivit allt vanligare på restauranger och som förrätt eller tilltugg. Traditionellt är den friterad och serverad med citron och aioli, men kan också tillagas grillad, stekt eller i sallader.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
95
Protein
15.5 g
Kolhydrater
3.2 g
Fett
1.4 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
1.5 μg
B6
0.3 mg
Mineraler
Selen
44.8 μg
Fosfor
221 mg
Hälsofördelar
- Hög proteinhalt
- Lågt fettinnehåll
- Källa till selen och B-vitaminer
- Bra för muskeluppbyggnad