Bulgur är ett förvält och torkad fullkornsvete med en nötig, mild smak och kornig textur. Det är en klassisk ingrediens i mellanöstern och medelhavskök, där det används i allt från tabbouleh till kibbeh. Eftersom det redan är förvält behöver det bara blötläggas eller ångkokas kort, vilket gör det perfekt för snabba vardagsmål.
Recept med bulgur
Användningsområden
- Sallader
- Sidorätter
- Vegetariska biffar
- Stuffade grönsaker
- Som ersättning för ris eller couscous
Tillagas genom: Blötlägga, Ånga, Koka, Steka
Så Väljer Du Rätt
Välj bulgur som ser jämn och torr ut, utan tecken på fukt eller insekter. Färgen ska vara gyllenbrun till mörkbrun.
Roliga Smaker att Kombinera med Bulgur
Bulgur + grillad aubergine + fetaost
En medelhavsinspirerad kombination där den rökiga auberginen möter bulgurens nötiga smak och fetaostens sälta
Bulgur + granatäpple + mynta
En fräsch och sötsyrlig kombination där granatäpplets saftighet kompletterar bulgurens jordiga ton
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval, torr plats. Kan förvaras upp till 6 månader i skafferi och ännu längre i kylskåp.
Kultivering & historia
Bulgur har varit en grundläggande ingrediens i mellanöstern i tusentals år. Det är särskilt populärt i länder som Libanon, Syrien, Turkiet och Egypten. Dess ursprung går tillbaka till de äldsta jordbrukssamhällena i Mesopotamien, där man utvecklade tekniker för att förbereda och konservera spannmål.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
342
Protein
12.3 g
Kolhydrater
75.9 g
Fett
1.3 g
Fiber
8.2 g
Vitaminer
Vitamin B6
0.3 mg
Folat
27 µg
Mineraler
Järn
2.5 mg
Magnesium
58 mg
Zink
1.2 mg
Hälsofördelar
- Rik på fiber
- Lågt GI (glykemiskt index)
- Bra källa till protein
- Innehåller viktiga mineraler